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　　大集上，袁广渠、袁广汉老哥俩熏豆腐的摊位前顾客来来往往。

　　豆腐捞入小盘，三块钱一份。

　　一些前来吃熏豆腐的，都是二三十年的老顾客了。

　　88岁的袁广渠做了一辈子熏豆腐，现在看着弟弟和弟媳制作。

　　开始熏豆腐，院子里飘满了烟。

　　熏好的豆腐，一面金黄。

　　□记者 陆金星 报道
　　邹城市大束镇大集上，一个不起眼的卖熏豆腐的摊位，已经在这里坚守了近半个世纪。大束镇大集五天一次，袁广渠、袁广汉老哥俩的豆腐摊也是五天一出摊，前来吃熏豆腐的也多是二三十年的老顾客了。
　　今年88岁的袁广渠跟父亲学会了熏豆腐的手艺，一干就是五十多年。“我父亲跟着我姥爷学的，这门手艺在我家就传了三代了，现在就我和弟弟干，孩子们都没人干了。”袁广渠年龄大了，在门口坐着板凳看弟弟和弟媳熏豆腐。
　　早上天不亮，袁广汉和老伴儿就开始忙着做豆腐，豆腐沥水后，切成小块，摆放到铁箅子上，然后抬到灶台上，用锯末熏制。熏好的豆腐一面金黄，一口咬下微微带有一股烟熏的味道，经过肉汤浸煮过后，加上石磨碾压调制的辣椒糊，味道相当独特。