视频|“清洁厨房”长什么样？台儿庄打个样
大众日报记者 孟令洋
2023-12-08 18:14:51 发布来源：大众报业·大众日报客户端
台儿庄黄花牛肉面旗舰店是台儿庄区首家“互联网+明厨亮灶”示范店，目前已完成视频监控安装和平台对接上线，原料库房、烹饪区、备餐间、餐饮具洗消区等重点区域，都安装了摄像头，消费者只需要扫描旗舰店二维码即可登录省市场监管局一体化平台智慧餐饮监管系统，查看“笑脸”单位资质、信息公示、前厅后厨、明码标价、原料采购等照片，并通过“互联网+明厨亮灶”实时查看后厨加工过程。
民以食为天，食以安为先。为进一步规范辖区餐饮服务市场主体经营行为，加强餐饮后厨环境卫生规范化管理，今年以来，台儿庄区着力打造“清洁厨房”，切实保障群众“舌尖上的安全”。
市民徐先生说：“我经常在外面吃饭，原来也不知道他们是怎么加工的，有点不大放心，现在通过一扫码就能看见后厨的环境卫生和加工情况，现在吃饭也放心多了。”
今年以来，台儿庄区持续开展小餐饮规范提升专项整治行动，按照属地管理和“谁辖区、谁主管、谁负责”的原则，明确网格化监管责任，在全面落实《餐饮服务通用卫生规范》基础上，以场所净、设施净、工具净、人员净、食材净等“五净”为重点，制定具体落实措施并张贴上墙，全面提升餐饮质量安全水平。同时按照《餐饮服务食品工用具、设备标识管理指南》，引导和鼓励餐饮服务单位实施色标管理，做到加工用具、设备定色、定人、定位，各种标识以图片或示例说明方式在各食品加工操作区域明示，实现经营现场的整齐划一、整洁有序。（大众报业·大众日报客户端记者 孟令洋 通讯员 贾庆章 陈旭 提俊德 报道）
责任编辑： 苏子龙 签审： 张环泽
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