大量上市！都是青岛人喜欢的！
2021-04-07 14:51:23 发布来源：时刻青岛
一条鲅鱼22斤？？？
4月6日，
2021年青岛沙子口鲅鱼节盛大开幕，
青岛开春第一鲜——春鲅鱼，
端上市民的餐桌。
在青岛沙子口国家中心渔港附近有很多卖鲅鱼的摊位，记者了解到，产自南方的中等大小的鲅鱼七八斤重，35元—38元一斤；从青岛附近海域捕捞的七八斤重的鲅鱼一般是45元一斤。总体来说，鲅鱼价格与去年同期相比变化不大。
埠西海鲜批发市场的摊贩杨女士介绍，自己摊位上的鲅鱼是从沙子口批发的，已经卖了三四天了，价格是45元一斤。
“今年鲅鱼产量大，估计价格不会太贵，市民放心吃就好了!”青岛冰力格海洋科技有限公司董事长郭弟平说，作为出海几十年的老船长，他对每年鲅鱼的渔汛都十分清楚。他介绍，现在鲅鱼正紧俏，单价每斤在40元左右，再过几天大量的本地鲅鱼上市，价格也会随之回落。
据了解，鲅鱼是洄游鱼种，每年冬季从北方游到南方越冬，次年开春，随着水温逐渐回升，又开始向北游。所谓本地鲅鱼和外地鲅鱼，其实就是同一批鲅鱼，只是被捕捞的海域不一样而已，口感也会略有差别，本地鲅鱼肉质更细腻鲜美。
本地鲅鱼与南方鲅鱼怎么区分？
南方鲅鱼：鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明；
本地鲜鲅鱼：全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉。
如何正确挑选一条新鲜的鲅鱼？
1、鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜；
2、背部泛着蓝绿色的荧光，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白；
3、新鲜鲅鱼用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样；
4、扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鲅鱼的新鲜度极高；
5、看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高；
6、把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。
责任编辑： 赵琳
