济南

夜经济好做法|一晚两三万客流,看这家夜市如何谋长远抓精细

大众日报记者 段婷婷

2020-06-21 15:30:20 发布来源:大众报业·大众日报客户端

每天的18点,济南市历城区环联东方商贸城内,两拨商户默契交接:白天商户们自觉清场,夜市业户们骑着三轮车分批从大门鱼贯而入,来到自己的“地盘”,布置摊位。仅半个小时,80亩街区逐渐点亮,城市的烟火气在熙熙攘攘中升腾起来。日前,济南市提出打造“夜泉城”2.0版,要将环联打造为兼顾城市管理和市民需求的夜市经济“示范区”。这深刻考验着市场以及城市的管理能力。

环联夜市始于2017年,当时洪楼夜市因为占道扰民被关停,为解决业户生计问题,在环联东方商贸城内整合设置了上千个摊位,将原来分散的地摊集中起来。夜市也从自发、无序向有组织、有管理转变。

环联夜市位置并不优越,发展3年能有如今的人气,背后是市场管理方长远发展的生意经。“刚开始,想让业户从成熟的洪楼夜市搬来,非常难。”环联夜市运营部负责人谢伟介绍,当时环联东方商贸城论人气和位置跟洪楼都没法比,只能一家一户做工作,前后用了半年,将洪楼夜市八成业户请了进来。又用了半年时间,才将剩下数百个摊位租出去。

为了打消业户顾虑,培育人气,夜市前两年全部免租。不过,谢伟表示前两年市场改造就投入了1700万元。去年开始虽已收取租金,但租金水平并不高。据介绍,一个3米的标准摊位年租金在4000元到2万元不等。“市场压力很大,但是为了长远发展。”

经过两年的培育,市场人气终于起来了。前两年,夜市一天客流也就几千人,如今平时就达两三万,周末、节假日更是突破5万人。

“商贸城白天的商户很配合,每天18点就把市场空出来。”谢伟说,夜市也为白天商户经营带来了大幅提升,形成错峰交替经营。

作为济南最大夜市,1100多商户,市场管理千头万绪。记者在环联夜市看到,虽然人流熙熙攘攘,但秩序井然,卫生也相对整洁。“市场共设置了300多个垃圾桶,每几步就有一个。”谢伟介绍,还有40多个保洁员划片管理。

统一管理,为夜市安全提供了保障。据介绍,20点以后夜市除了公共照明外,其他电源全部切断。业户需自带电源,使用LED灯照明,避免了私接电线的安全隐患。业户使用煤气罐均由正规公司统一配送。另外,市场还会进行定期消防演练、食品安全培训等。

另外,市场注重商品质量、食品安全管理。每个摊位都有备案以及食品安全公示卡,菜品可以追溯。为了规范管理,市场制定了考核管理制度,比如业户态度不好可记处分,蔬菜不新鲜将被解除合同;反之,表现优异的业户可获免除部分房租等奖励。

为将环联夜市建设为规范化、特色化、名片化、招牌化的综合夜市,历城区有着长远的打算。历城区商务局副局长张建国介绍,下一步环联夜市将引进更多休闲娱乐项目,设专区引进国内餐饮品牌,提高餐饮品质,满足消费需求。同时,推进环联夜市提升改造基础设施,深挖利用闲置区域,对车辆停放分类整理,解决夜市停车难问题。另外,还将进一步实施美化亮化工程,在夜市增设长度达上千米的灯带,形成与周围整体建筑和经营风格协调一致的主题景观。

(大众日报客户端记者 段婷婷 报道)

责任编辑: 吴永功     

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