视频|美味的螃蟹 浓浓的年味儿
大众日报记者 石如宽
2021-02-01 17:44:39 发布来源：大众报业·大众日报客户端
春节，一个绵延数千年的传统节日，对中国人而言，它有着特殊的意义和祝愿，同样记忆中那些过年才有的味道也在我们的回忆和憧憬中不断轮回。距离春节近了，人们开始准备年货，而位于渤海莱州湾南畔的潍坊滨海区，盛产鱼虾蟹贝等海产品，家家户户的餐桌上少不了鱼虾蟹等特色美食，能吃上鲜美的咸螃蟹也是令人沉醉。“咸螃蟹是我们当地的特色菜，看着简单，但对食材质量、腌制的方法都有讲究。”潍坊滨海旅游集团的厨师鲍洪光说。
潍坊北部沿海的咸蟹子，是当地独有的特色美食，以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制而成，蟹体表面光洁，背部呈淡青色或青褐色。蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽。肌肉紧密，洁白肥满。口感滑润、咸香、鲜美，风味独特。
记者跟随鲍洪光走进水产市场，去挑选个大鲜活的渤海梭子蟹。在摊位前，鲍洪光掂量蟹的轻重，看蟹的肚脐，来辨别蟹的肥满度。不一会，就挑选好了鲜活的螃蟹。回到酒店，鲍洪光把挑选好的螃蟹用白酒浸泡，之后，将螃蟹浸入饱和盐水中，放入葱段、姜片，腌制24小时后即可食用。鲍洪光说，“用白酒浸泡是为了降低螃蟹的腥味，可以根据个人的口味适当缩短腌制时间。”
春节，吃上自己腌制的咸螃蟹也是一件美事。
生在长在潍坊滨海的袁飞说：“过年桌上没有一盘咸蟹子，都不好意思招待客人。，亲朋好友团聚在一起吃个蟹肉，啃个蟹腿，说说一年的变化，感觉很幸福。”
寒风中高挂的香肠，瓶罐里浸着的咸蟹，超市里应有尽有的蔬菜瓜果、海鲜禽肉，丰富了春节的餐桌，满足了你我的味蕾。今年的春节，在外拼搏的潍坊滨海人停下了回家的脚步，选择就地过春节，但无论脚下的路有多远，家乡美食的味道总能让你牵肠挂肚，不忘那份浓浓的乡愁。
（大众报业·大众日报客户端记者 石如宽 通讯员 韩昀 报道）
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