今年43岁的徐建，曾在陆军某炮兵团服役8年。徐建脱下军装。他放弃了转业安置的机会，回到老家搭乘鲟鱼养殖的“快车”，开启了他的养殖征程。图为徐建(左)和徐海洋正在鱼池捞鱼。

周末人物·中国新闻名专栏不负韶华
　　
□　本报记者 卢昱 本报通讯员 刘明志 刘瑞华
　　在临朐县冶源镇东南一隅的徐家王舍村，静卧弥河畔，掩映在绿水青山之间。这个紧邻冶源水库的村庄是临朐淡水鱼养殖的策源地之一，早在改革开放初期，便有陈庭文等人尝试养殖虹鳟鱼。在1984年12月20日大众日报第2版上，有一篇《虹鳟鱼进农家》的稿件，开头便算了一笔经济账：“临朐县冶源镇徐家王舍村农民陈庭文，今年养了七千尾名贵虹鳟鱼，平均尾重超过二斤，扣去成本，获纯利三万元。”
　　溯水而居，凭水养生，依水前行。徐家王舍村的乡亲们与淡水鱼有着不解之缘。4月5号下午，村里新一代的养殖达人徐建在自家“观鱼台”上忙活着。他在只有20多厘米宽的鱼池沿上来回穿梭，脚下一条条乌黑发亮的鲟鱼时而闪转腾挪，时而空游无所依，好不欢快！“瞧，那边那两个鱼池是鲟鱼；那边的三个是亲鱼池……今年的长势不错，等市场放开了，就可以卖了。”他一边比画一边如数家珍般介绍道。
看花容易绣花难
　　今年43岁的徐建，曾在陆军某炮兵团服役8年。其间，他因训练成绩优异，多次荣获优秀士兵、优秀士官的嘉奖，却不幸在一次高强度训练中受伤，被评为六级伤残。
　　2005年底，徐建脱下军装。他放弃了转业安置的机会，回到老家搭乘鲟鱼养殖的“快车”，开启了他的养殖征程。据了解，冶源镇是养鱼大镇，地处弥河上游，当地山泉众多，泉水含氧量高，得天独厚的条件造就了鲟鱼品质好、品相好、口感好和市场认可度高、易运输等优势。“鲟鱼属于亚冷水鱼，对水温的要求不像虹鳟鱼那样高。早在2000年，我们这里就开始从养殖虹鳟鱼向养殖鲟鱼过渡，并在2006年前后达到盛期。鲟鱼肉味鲜美、骨软、营养价值高，从鱼皮到鱼子，全身都是宝。”徐建介绍道。
　　近年来，鲟鱼产业已成为临朐农村经济发展和农民增收的支柱产业，产品远销北京、上海、陕西、新疆等20多个省市，打响了临朐水产养殖的品牌。目前全县有600多家养殖户，养殖面积1500多亩，年繁育苗种2000多万尾。
　　看花容易绣花难。鲟鱼的饲养过程十分讲究，从鱼苗到成品鱼，不仅需要耐心，还需要过硬的技术。“当时我和徐海洋怀揣仅有的5万块钱到山西，购买了第一批鲟鱼苗，一共7000斤，在邻村冯家王舍承包了一个小鱼塘。”徐建说，当时没有经验，通过跟养殖高手学习养殖技术，还经常上网查询资料自学，养得还不错，正赶上当年鱼的价格较高，卖到22元一斤。就这样，徐建掘到人生第一桶金。
　　“我们这一带最初养殖的品种是‘史氏鲟鱼’，在养殖过程中，乡亲们逐渐发现这种鲟鱼虽然品相好、肉质鲜嫩，但存在不耐运输、不耐病的问题。后来我先后去北京、河北等地考察，发现了‘西伯利亚鲟鱼’和‘小体鲟鱼’的杂交品种，此种鲟鱼抗病能力强、耐运输，并且肉质更好。2005年后，冶源一带就逐步淘汰了‘史氏鲟鱼’的养殖，转而养殖杂交鲟鱼。”徐建说。
　　“喂鱼要按时按点，春夏秋冬都得卡着点喂。根据鱼的大小，喂食的间隔时间不同，饲料也不一样。饲料是关键一环。一开始我们用一些小品牌的饲料，转化率很低，养殖效果都不理想。”为此，徐建多方考察，先后去了湖北、天津、江苏等地考察饲料，2016年又去了济南章丘、辽宁葫芦岛、北京怀柔等鲟鱼养殖规模较大的地方，学习先进的养殖模式，走南闯北积累了一些经验。
　　徐建说，“平时我们都是从凌晨4时起床，一直忙到晚上11时。一年到头，没有一天能睡个囫囵觉。如果遇到打雷下雨天气，就得一直在鱼塘边上盯着，防止鱼被闪电击伤和鱼塘进浑水导致鱼缺氧。有时洪水来了，连冲带淹，损失更大。”
　　除了自然因素，人为坎坷亦难迈。“原来附近五六十家养殖户都是单打独斗，自己进苗、寻摸饲料，销路既窄又不稳定，风险特别大。”徐建说，2008年底，由于外地商客来拉鱼的时候恶意压价，本地的优质鲟鱼卖不出去，当年好多养殖户都亏得血本无归。
　　如何突破竞争者重围，闯过市场关口？如何准确把握节奏，充分考虑养殖户利益，防止鲟鱼产业大起大落？在徐建看来，当时本地的鲟鱼产业模式落后、发展不稳，要想快速发展，还要迈过两道坎：一道是“人”坎。当时的鲟鱼养殖者大部分都是“跟风养殖”，实际没有多少经验。一些养殖户有守成思想，更重短期收益，想要说服他们主动闯关，难；另一道是“钱”坎。不少养殖户收入不稳定，既无力出资改进鱼的品种，也不愿投资扩大规模，要想实现一次全新的产业升级，也难。
合作社的“铁饭碗”
　　“广大农村党员干部要做生产发展的带头人，要做新风尚的示范人，要做和谐的引领人，要做群众的贴心人。”翻开徐建的党员笔记，他认认真真把这句话写在扉页上。
　　退伍后在鱼塘内外的摸爬滚打，让徐建很快就成了远近有名的养殖大户。他还时刻谨记自己的共产党员身份，带动了一大批乡亲们共同养殖鲟鱼脱贫致富。
　　“事实上，对全县的鲟鱼产业来说，绕不开一场‘革命’。”徐建认为，新型农业经营主体特别是合作社是一个突破口，即由“单打独斗”转为“抱团取暖”。2007年，徐建把鱼池拓展到了水资源更为充沛的东城街道胡梅涧村，之后取得长足发展。2010年，他牵头成立了临朐首家鲟鱼合作社——顺通鲟鱼养殖合作社。“2019年，我又到徐家王舍村承包了一个鱼塘。目前我自己有20个鱼塘，我们合作社有五六十户乡亲，整个合作社一年销量200万斤左右。”徐建说。
　　“当时合作社规定是5家起步，我们当年就吸纳了12家养殖户，算是规模比较大的。”目前，周边五六十户已经全部吸纳到了合作社中，涵盖青州、沂源、沂水、临朐等20多个县市区。
　　村民冯元泉最早加入合作社，也最早从合作社受益。“我从2006年开始养鱼，一开始小打小闹养了三五千条，又要操心养殖，又担心价格，还怕没有销路，一年也就赚个两三万块钱，赔本的时候也常有。”冯元泉坦言，加入了合作社后，什么都正规化，不用愁销路，只需把鱼养好就行。这几年规模已达三五万条，去年光一个养殖池就卖出5吨鲟鱼，保守估计一年能赚到10万多元，也算是端上“铁饭碗”。
　　“政府对我们的发展非常支持。主管部门会帮助我们积极建净化池，邀请专家来定期培训，农业农村局相关技术指导员经常下来调研，对鱼的用药情况、水质是否达标等进行指导。”徐建介绍道。
　　方向找准，路径已定，成败在人。如今，越来越多像冯元泉式的养殖户加入到了“合作社”大军中。目前，全县共拥有淡水鱼专业养殖合作社8家，统一提供技术推广、疫病防治、市场销售、兽药研发、资金支持等全方位服务，形成了集鱼卵采集、孵化、喂养、销售及饲料加工于一体的产业体系。全县建成无公害水产品基地14处，鲟鱼、鳟鱼等34个水产品被认定为无公害水产品。
　　回望鲟鱼养殖之路，徐建感触颇深。从最初的摸爬滚打、跌跌撞撞，到外出考察、探索鲟鱼养殖新模式，再到现在的鲟鱼销往全国各地，年产值近5000万元，凭着坚定和毅力，徐建一个难关一个难关地攻，鲟鱼产业发展有星火燎原之势……
敢作敢为迈大步
　　经过这些年的发展，徐建的鲟鱼产业初具规模，实现了跨越式、创新性发展，蝶变成当地数一数二的鲟鱼养殖基地。这个成绩来之不易，在徐建看来，自己又进入瓶颈期：从当地的资源来看，适合养殖的就那么几百亩地，鲟鱼养殖基本饱和，发展空间有限，接下来的路该怎么走？是就此“吃老本”，还是百尺竿头、更进一步？徐建一直在咂摸这个问题。
　　近年来，临朐依托优质水资源，大力推行鲟鱼、虹鳟鱼规模化、标准化养殖，引导农民走“科研、养殖、加工”一体化发展路子，推进“集约化、标准化、产业化”的现代渔业示范园区建设，在冷水鱼里培育热产业。
　　这种大趋势，让徐建有了拓展规模的打算。他想走出临朐，发展“飞地”，将共同致富的星星之火送到更多地区。有临沂沂水，济南章丘、商河等地的商户，盯住了鲟鱼发展这一“香饽饽”，纷纷打算与徐建签订联手销售和共同投资创建鱼池的合同。仅沂水县崔家峪村就与徐建所在合作社签下100万元的合同，拟在当地建设5亩地共计30个鱼池。
　　“我们的养殖技术已经非常成熟。现在一般通过视频或实地探访的形式去指导治疗鱼病、投喂饲料等方面的技术问题。鲟鱼养殖最常见的是肠炎，一般在六七月份是高发期，我一般会通过鱼皮、鱼嘴鱼鳃、体液等方式判断是否得了肠炎，发现后我会从喂药剂量、水质水温等方面提出建议。”徐建说。
　　徐建一心想着如何让大家伙一起致富。这么多年，他悟出一个理儿：四平八稳踱方步、悠闲轻松走碎步，都不会有大作为；只有敢作敢为迈大步，才能闯出一片新天地。2019年10月，他远赴黑龙江双鸭山地区考察海产品深加工项目。
　　“这个项目主要建设极速冷冻系统、快速分割系统、脱腥除臭系统、低温烘干系统、冷薰封闭系统等，项目达产后利润率在20%左右。”徐建说，针对本地大体积鲟鱼运输不便、不好装盘、不易销售等情况，也可以借鉴双鸭山模式，在本地建一个深加工市场，通过制作火锅鱼片、鱼子酱等产品消化掉这些大鱼，逐渐拓展产业链。
　　“我之前还找过一些生鲜产品加工厂合作，把鲟鱼做成剁椒鱼头，效果不是很理想。我们本地还有加工鱼肉饺子馅的企业，在这些项目上也可以深挖一下潜能。”徐建说。
让鲟鱼产业脱胎换骨
　　当记者问及眼下的复工复产情况时，徐建说，目前鲟鱼养殖尚未出现大问题。“疫情防控期间我们减少了喂鱼的次数，从原来的一天两喂到一天一喂或不喂。2月底，高速公路逐渐放开通行，我们从天津逐步拉鱼饲料过来，一次拉七八吨，能正常供应合作社十家养殖户共40万余条鱼的饲养。”
　　随着新冠肺炎疫情在全球迅速蔓延，徐建也感受到压力。
　　“全球化的大背景下，我们也受进出口的影响。最近饲料要涨价，养殖成本也在增高。这是生产的前端，在销售的后端，我们也陷入困境。原来把鱼拉到海鲜市场，市场直接对接各大餐饮、商超等行业，但现在餐饮业受疫情影响很大，尤其像婚宴、生日宴等聚集性活动的减少，直接导致海鲜产品的滞销。但我们积极想办法对接，前段时间先后到江苏、河南那边对接市场，得到了不错的反馈。最近三五天送一次鱼到济南。那里辐射面大，市场消化能力很强。”徐建说。
　　徐建坚信，困难是暂时的。他也趁这个机会，静心思考如何让鲟鱼品牌走出去。
　　“按照‘微笑曲线’理论，活鱼售卖是底部，开发产业链、打造品牌等是高附加值领域。”徐建认为，让鲟鱼产业脱胎换骨，必须走从底部的生产领域向两侧延伸、向高端攀升的全产业链之路。
　　“冷链运输是本地鲟鱼养殖的优势之一，当前我们主要借助京东、顺丰等网店平台开辟线上销售渠道，初步建立起‘电商+鱼产品’模式。”徐建说，下一步我们将发挥微商、直播等平台优势为顾客“带货”，进一步发挥互联网作用，不断扩大临朐鲟鱼品牌的知名度。
　　如何把鲟鱼产业做大做强？徐建认为，以质量和信誉为核心的品牌意识，是赢得未来的关键一环，“品牌的左手连着生产，右手连着消费”。
　　“酒香也怕巷子深。产品再好，不吆喝就没人知道。”徐建说，这些年，临朐很多农产品都是借助节庆的平台，提高了知名度和影响力，比如五井隐士的柿文化旅游节、山旺镇的樱桃节等，都助力农产品延伸产业链，拓展销售渠道。鲟鱼产品也同样可以借鉴节会、农博会等平台，培育和打造在全省甚至全国都叫得响的农产品品牌。
　　“下一步，我想去江苏看看，对阳澄湖大闸蟹、盱眙小龙虾等这些早已名声在外的产品，探索他们的品牌发展路径，结合我们当地实际，进一步做大做强鲟鱼产业链。让越来越多的消费者了解、熟悉我们的产品，争取将鲟鱼打造成为具有浓郁地域特色的‘文化名片’。”徐建憧憬道。