坊间
　　□ 张西洪
　　小时候感到“油水”二字十分美好，盼年就是盼油水。
　　大人常说，“肚子里没有油水，干活也挺不直腰”。“不见油水，靠得俩眼珠子发蓝”“跟着领导能抹个油水”“乜是个清水衙门，没有油水”。
　　油，油嘴滑舌，油头粉面，油头滑脑，油滑世故，油腻男，油混，老油子，似乎“油”字用在哪里都不光彩，猪拱白菜一般，但因了一个“香”，油就身价倍增。
　　我上高中之前，不谙世事，吃货一个。日子清苦，满脑子全是吃。看见老师吃白面卷子，喝漂着肉片儿的白菜汤，也有学习的动力。教室里偶尔飘出一股香气，无非就是谁带了油炒芥菜疙瘩丝，放点五香粉，有时会有腌香椿叶子，已经很是奢侈了。那时候的主食都是清一色的煎饼，盐水腌制的颜色发白的芥菜头或萝卜，大葱或大蒜，一年到头从未改变。教室里常年泛着葱蒜味和着脚丫子的臭味，几乎让人窒息。每到临近放寒假，同学们对考试成绩都大不在乎，讨论的主要话题是吃，吃的东西都是与油有关，如油炸鸡块、炸酥肉、煎咸鱼等，油条则是用来拌凉菜的。一顿漂着油花的肉汤，足可以把一群半大小子灌个半死。个别同学不吃肥肉，有的说吃了恶心头晕，也有的吃了跑肚，只好痛恨自己没口福、太没出息。
　　油水，好可爱。油水，好可怕！
　　就在几天前，家在农村的好朋友送来了一桶花生油，足有十斤，还有大半个花生饼。“过年了，庄户地里没啥稀罕物。”临走还一再叮嘱，“这油是用自家种的花生，邻居家的油房用小榨打的，绿色无污染，香着哪！这饼也是特制的，留着自己吃”。看着朋友诚实憨厚的样子，我从内心感觉到这礼物的分量。
　　我小时候跟着回乡支援农业生产的母亲在老家长大，日常生活仅有的就是每年每人5斤棉籽油，一年到头最诱人的就是油星星。那年月，村里谁家烙油饼、炒虾酱啥的，想偷吃，门儿都没有，因为空气清新干净，人的鼻腔也敬业，有一丝香味全村人都能闻得到，那真叫一个有福同享。
　　父亲在百里外的邮电局工作，一年到头回不了几次家，我做梦都盼着他常回来。那绿色的自行车兜里有我的梦想，藏着我喜欢的小人书、苹果、香油果子（油条）等。
　　1972年中秋节，太阳快要落山时，父亲在我的期盼中回来了。
　　父亲小心翼翼地从车兜里取出了两个瓶子，递给了母亲：“这是果子（花生）油，朋友送的，给他爷爷一瓶，那瓶咱留着过年，拌凉菜喷香。”说话间还瞥了我一眼。我只听说香油壶是最香的，知道抹鏊子的油擦子是香的，还有比这还香的吗？揪了一下鼻子，口水淌满口腔。
　　一日，小朋友们正在场院里玩，堂兄拿着煎饼跑来凑热闹。不知是谁大声喊了一声：“好香，卷着啥好东西？”堂兄伸了一下舌头：“果子油盐粒子。”大一点的小叔冲过来说：“我闻闻。”“哟，太香了，香到腚眼门子了。”“我再闻闻。”“我也闻闻。”好味道把一群“山羊猴子”从草垛、树杈、墙头上围拢在一起。
　　“哇”，堂兄哭了起来。还没等他反应过来，煎饼去了一大半，指头也不知叫谁啃了一口。
　　傻乎乎待在一旁的我，嫉妒心和虚荣心顿生，心里既看不惯也挺不服气：不就是果子油嘛，俺家也有。于是，我就有事没事地琢磨起那瓶油来：什么时候也来个卷煎饼，馋死你们，不把你们熏倒在地誓不罢休。从此后，只要闻到或听到别人提到“香”字，脑海里立马就会涌出金光闪闪的油瓶子。到底放在哪了呢？但很快又想：不行，那油是留着过年的。脸红了，后背一阵芒刺。
　　天助我也。快晌午了，独自在家倚着门框晒太阳的我，无意中发现了那朝思暮想的油瓶子。顿时，眼睛发亮，口水下咽，腿肚子也不知朝哪转好了。
　　我赶忙找来凳子，踩着就往上蹿。结果，差了一截。又找来一个马扎子摞上，摸索着抓住瓶子。怎么下来的也不知道了，只觉得腿在颤抖，手在哆嗦，心里像揣了几只兔子。我把煎饼铺在锅盖上，用筷子往瓶子里蘸了两下，抹在煎饼上，然后横拿着筷子，用舌头舔了又舔。斜抱起盐罐子，把大点的盐粒颠到一边，捏上一点沉在底部的细末，均匀地撒在有油的地方。麻利地把油瓶子放回原处，偷之溜也，洋洋自得矣。
　　大约偷（抑或是吃）了五六次，从未出去显摆。后来馋虫登临，心心念念，我还是打消了念头，盼年愈加迫切。有两次印象颇深，一次是把油滴在了衣服上，惹得母亲一顿盘问：“上哪胡作弄脏了衣服，浪费肥皂。”说真的，衣服脏点咱不嫌，可惜了那滴油。还有一次，忙乱中，从凳子上摔下来，头磕了一个大包，没觉得疼，反而很庆幸，没打碎瓶子。
　　春节一过，家里要来客人，母亲从碗柜洞子上取下瓶子，轻轻地擦去灰尘，这才发现油少了足有两指，有点纳闷儿。在一旁帮着烧火的我，吓得大气不敢出。懵懂中，听母亲喃喃地说：“呵，这果子油也跑呀。”
　　五十多年过去，每每当着父母及孩子的面谈及此事，一家人都是击掌大笑，笑出泪花，母亲总是满怀歉意地说：“哎，那年月，不是疼你们吃，是东西太缺了。”
　　如今，各色油等纷纷登堂入室，有玉米油、橄榄油、菜籽油、核桃油等，凡是能吃的油都能享受得到。专家又说，要吃一点猪大油，于是，我跑到超市的肉摊上，买回五莲黑猪板油，炼成一罐子大油。想吃哪瓶就吃哪瓶，想怎么吃就怎么吃，不解的是，香气不足。
　　没有油不行，油多了，未必是好事，不控制贪欲，就增加体重，血压、血糖、血脂上升都赖它，于是，就有了一种美其名曰的“富贵病”，连忙减肥、喝绿茶、看医生，不断胡乱折腾。
　　油遇到水，才有价值。油，无论在碗里，还是在锅里，只要有水，都漂着。
　　曾国藩说过：“有油水的地方往往最滑，站稳都难。”这油水。
　　遇见油水，适可而止。