小龙虾5月开始掉价,微山湖“基本盘”依然坚挺!这里发生了什么?

2021-05-17 17:01:11 发布来源:大众报业·经济导报

经济导报记者 杜杨

5月以来,气温升高,小龙虾加速上市,价格也出现“跳水”。山东地处北方,小龙虾产量和上市时机并不占优,销路以省内为主。不过,微山湖小龙虾个大、鲜亮、饱满,市场优势明显,微山利民现代渔业科技有限公司(下称“利民渔业”)总经理董平据此决定扬长避短,增加“两虾”(即重量为一两起步的大规格小龙虾)供应,获得了不错的效益。

为拓展“两虾”等大规格小龙虾的销路,董平正尝试与下游企业合作,通过网销、生鲜物流将更多“两虾”推荐给消费者,并借此擦亮“微山湖小龙虾”这一名片。

▲养殖户展示微山湖小龙虾

价格独步天下

“一般来说,每年过年前后,小龙虾的价格是最高的;然后波动到4月中旬开始下降,5、6月份是全年最低点,之后才开始缓慢回升。”谈到小龙虾的价格波动,董平介绍说。

根据“小龙虾价格网”公布的数据,2月19日,“龙虾之都”盱眙县2-4钱青壳虾的价格为每斤35元;到了4月8日,价格还能维持在20元以上;但到了5月16日,价格直接“跳水”到8元了。

▲江苏盱眙等地的小龙虾批发价。而在报价最高的春节前后,微山湖小龙虾还未结束越冬、无法量产

董平告诉经济导报记者,小龙虾在冬季会打洞越冬,春季则会恢复活动。随着气温的升高,小龙虾也开始生长、繁殖,继而迎来产量高峰。

不过,“南方水温高,小龙虾出洞早、褪壳早,在价格较高的2、3月份即可先行上市一部分;微山湖的小龙虾此时才刚苏醒,还没开始褪壳呢,无法大量上市。”董平说,褪壳是小龙虾生长增重必不可少的一步。

“当然,也不是没办法,我们也能通过放水等将小龙虾的生长周期提前,提早出洞褪壳,但这样易产‘空壳虾’,而且打乱了生长周期,对当年总产量也有影响。”他补充道。

早在2008年,盱眙县就被农业部、中国烹饪协会授予“中国龙虾之乡”称号;次年,“盱眙龙虾”的品牌估值已超过10亿元。作为渔业专家,微山县渔管委总工程师张保彦直言,微山湖小龙虾的品牌化工作,起步比较晚。

尽管有种种不利,微山湖小龙虾市场价格却独步天下:目前,利民渔业出产的“中青”,其塘口价为每斤13-14元,这个价格甚至比南方地区一些批发市场的报价还要高;另据一些中间商反映,在北京、上海的一些水产品批发市场,微山湖的小龙虾有口皆碑,批发价格也比一些南方产区的高3元左右。

▲董平(撑船者)正在收获小龙虾

错位竞争走高端

在和一些高端餐饮机构的接洽中,董平发现他们对小龙虾的需求很“大”,“一些星级宾馆对‘两虾’的需求很大,而且收购价格是‘中青’的3倍!”

“微山湖小龙虾个大、饱满、强壮易活,适合长途运输。从外观上来看,微山湖的虾腹部和腿脚很干净;头壳打开后,鳃也是白色的,出肉率也更高。我们为什么不能错位竞争,以生产个头大、品质高的龙虾为主呢?”他如是思考。

▲微山湖的小龙虾整体肉色鲜亮 杜杨/摄

据了解,南方一些产区气候温暖,收获期长于北方;在养殖过程中还投放大量饵料、追求高密度,并缩短饲养周期,所以产出以2-4钱的小龙虾为主。其单产也确实高:亩年产超过600斤的比比皆是,是董平家300斤的两倍。

与此同时,张保彦对经济导报记者介绍,微山湖周边限制工业发展,水质非常适合养殖水产,“而在小龙虾养殖上,近年来不少养殖户因地制宜,采用‘藕虾生态互补共生模式’,小龙虾既能为莲藕提供底肥,莲藕和水草也能为小龙虾净化水质和提供天然饵料。”

董平也发现,采用上述模式养殖小龙虾,不需要很大的饲料投入,而且小龙虾的繁殖能力很强,平时只需要去周边引进少量苗种杂交以防种质退化即可,苗种投入也不高。

而现在,他尝试要增大出产龙虾的个头,“一靠降低养殖密度,二靠频繁换水刺激褪壳。降低养殖密度相当于降低单产、增加养殖水体面积的投入,频繁换水则增加很多管理成本,这些是投入大头。”

在尝试增加“两虾”生产占比后,董平发现其利润更大,加大投入果然有回报;与此同时,“中青”等主流产品,售价依然能高过南方同类产品3元左右,也稳住了微山湖小龙虾的“基本盘”。

擦亮微山湖品牌

如上所述,需求“两虾”的多为高端餐饮机构,在董平看来,这个市场虽不太小,但普通消费者难以凭此渠道品尝到高品质的小龙虾。怎样才能将“两虾”这些个头大、品质高的小龙虾,精准地推荐给有需求的消费者,继而擦亮“微山湖小龙虾”这一名片呢?他想到了电商平台。

“通过各电商平台销售小龙虾,这在微山并不是新鲜事。但此前,我们养殖户并不专业,而且平时精力也跟不上,现在开个网店包括直播带货,都停留在玩票阶段。”董平希望,能跟一些专业的公司合作,寻求一整套从分拣包装、物流运输再到销售的解决方案。

为小龙虾寻求一整套电商销售、推广方案,这实际上也是微山养殖户共同的心愿。所以,在前段时间,由利民所在的高楼乡相关部门带队,组织董平等养殖大户外出考察,对接下游企业,寻求解决方案。

据他介绍,此次外出考察收获颇丰,一些下游企业给出的方案令他耳目一新,“包括借助生鲜电商平台、社区团购等渠道推广,这些渠道比较新潮,所以我们也达成了不少意向。”

“电商平台能够精准对接用户需求、减少中间环节,是不错的品牌推广方式。”张保彦也这么认为,“但小龙虾属于生鲜水产品,对流通运输要求极高,建议相关商户完善运输方案,避免因质量问题影响品牌形象。”

“未来电商渠道打通后,我就会更准确地把握市场需求,继而调整收获周期,完善产品配比。”董平希望未来企业能将更多的“两虾”推向更广扩市场,“一来这些虾利润更高,二来这些高品质的虾正代表了‘微山湖小龙虾’的形象。希望未来通过品牌形象打造,带动微山湖周边整个行业的发展。”

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