Xin视频|好品山东看新区——泊里烧肉
2022-05-24 16:00:44 发布来源：大众报业·青岛西海岸报
策划：肖芳 苗壮 摄制：李留洋 配音：李欣镐
编者按：
“好客山东人，好品山东造”。为宣传推介新区优秀品牌，助力推进新区品牌建设，塑造和培育更多的西海岸好品，即日起，青岛西海岸报新媒体中心推出《好品山东看新区》系列策划，全面展示西海岸好品风采。
敬请关注!
本期好品山东看新区，记者带你走进“泊里烧肉”。
“好人好地出好品”，一个地方的美食，不仅是当地人一种感官享受的传承，更是一种生活品味的积淀。有道是，一方水土养一方人，在这块土地上产生的美味，一定会深深地烙印在这方人的脑海中，保留在舌尖上。
“泊里烧肉”的制作过程非常考究。选取经过检疫的猪头和猪蹄，经去毛、清洗、劈半，浸泡等独特制作工艺后，装锅，先用大火煮沸，再小火慢熬，煮熟的猪头肉凉下来后，将骨肉扒离，再放入有几十味中草药的陈年老汤中，文火焖煮后捞出控干，最后，将煮烂的猪头肉和猪蹄放到篦子上用白糖熏烤，严格掌握住火候，让肉充分上色增香。于是，一锅集色、香、味为一体的“泊里烧肉”便出笼了。
张华亭，泊里张家烧肉第4代传承人。泊里烧肉被众人赞不绝口，传承经典和创新改良是它经久不衰的良方。
张华亭的女婿，现在也成为售卖、制作泊里烧肉的好手，身为大学生的他，是一位名副其实的“后浪”，通过老一辈的耳濡目染，他渐渐也爱上了这个行业，成为了非遗“守艺人”。
智慧的新区人，把简单的食材做成佳肴，制作出醇香诱人的泊里烧肉，将平凡的日子赋予美味，并长久地保留在这方人的舌尖上。如今，“泊里烧肉”的声名已经传播到四面八方，许多人驱车而来，争相品尝这一美食。
“泊里烧肉”这一被列入青岛市级“非物质文化遗产名录”的美味，正像它的味道一样，传播得越来越远。
责任编辑： 苏芃
