淄博市·乡村文化振兴|青城八大名吃“王家饼”复活记
大众日报记者 姜涛
2023-11-21 16:24:23 发布来源:大众报业·大众日报客户端
11月21日一早,天蒙蒙亮,75岁的薛纪荣简单梳洗后便“出摊”了。一碗白面、半瓢水,支起鏊子,生上火……就烙饼而言,眼前的老人可谓是斫轮老手,只几分钟,一张油饼便出锅了。
6点,从县城来的商贩一边忙着给饼装箱,一边在小本本上记账,20分钟后,这些饼便会作为当地知名小吃被摆上位于县城的早市摊。
烙饼的薛纪荣是淄博市高青县青城镇游家村人,也是青城八大名吃之一的“王家饼”的传承人。青城镇背依黄河,自古有“黄河古城”的美誉,至今已有800多年历史。除“王家饼”外,当地的段家鸡、赵家面、郭氏煎包、吊炉烧饼、王记肴肉、郭老三油条、桥北豆腐脑等传统名小吃也曾声名远播。
“王家饼”之所以好吃,薛纪荣的手艺确是一方面,剩下的便是起到“点睛”作用的花椒盐,是这道名小吃的秘方。而直径接近半米的一张油饼,只卖5块钱,“王家饼”的售价和烙饼人的手艺一样,多年未变。
薛纪荣回忆称,自己从约50年前开始烙饼,凭一根擀面杖,与老伴一起养活了一大家子人。但随着城镇化进程的不断推进,这座偏居黄河一隅的“古城”日渐式微,“王家饼”和“桥北豆腐脑”渐渐只留在人们的回忆中。
2023年以来,随着淄博文旅火爆出圈,以及济高高速的全线通车和青城高速出入口的设立,“黄河古城”被成功唤醒, “王家饼”也因此迎来了“复活”的机会。
“重拾擀面杖不难,要是没人吃咋办?”薛纪荣心里没有底。
“要相信自己的手艺,相信咱青城‘黄河古城’的吸引力。”听了镇村两级干部和亲朋好友们的分析,薛纪荣心里有了主意:“以前是因为没人饼卖不出去,眼下这么多人肯定不愁卖,我对自己的手艺有信心。”
说干就干,几个月下来,薛纪荣和“王家饼”双双找回了曾经的“自己”。她欣慰地说:“忙的时候一天能做60张,虽然特别累,但很开心。前阵子,孩子也开始回来帮忙了。”
“王家饼”复活了,不仅有了传播者,还有了传承者。
根据青城镇政府提供的数据,2023年以来,在乡村振兴叠加黄河流域生态保护和高质量发展的政策背景下,以高青县加力推动沿黄生态廊道建设为契机,青城镇接待游客成功突破10万人次。
(大众日报客户端记者 姜涛 报道)
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