7月28日，大众日报以《银海水产：新赛道上跑出加速度》为题，对荣成银海水产有限公司专攻主食类预制菜，避免同质化和低水平竞争的发展经验进行报道。

如今，荣成市拥有400多家预制菜加工企业，研发生产了即食、即配、即热、即烹等全系列产品1000余种。为避免激烈的同质化竞争，银海水产大胆地把方向瞄准了海鲜主食类预制菜，并在两年多的时间里开发出100多种产品，成为业内后起之秀。

具体报道如下——

在荣成银海水产有限公司的产品展示厅，橱柜里摆满了花式各样的海洋预制菜食品。“近两年多来，我们共研发生产了100多种产品。”该公司预制菜项目负责人牟伟丽介绍，“主打的是海鲜主食类预制菜，有以各种海鲜为食材的水饺、炒饭、寿司、意大利面等系列产品，只需简单加热即可食用。”

成立于1999年的银海水产是一家集海洋捕捞、海产品精深加工、国际国内销售、冷链物流于一体的公司，地处荣成市石岛管理区，守着我国北方最大的渔港——石岛渔港，企业各项业务一直阔步发展。2021年，银海水产启动了预制菜项目。“当时，尽管各级政府还没出台相关的政策，但石岛管委已经在引导我们企业向预制菜产业发展。”牟伟丽解释，“我们也觉得，发展预制菜可以拓展企业发展空间，同时可以大大提升产品的附加值。”

在拥有400多家预制菜加工企业的荣成市，涉足预制菜领域仅两年的银海水产可谓后起之秀。这得益于公司在开拓预制菜项目之初就定下了差异化发展的路子。在荣成，诸多企业在预制菜新赛道上各显其能，研发生产了即食、即配、即热、即烹等全系列产品1000余种。如何避免激烈的同质化竞争？牟伟丽大胆地把方向瞄准了海鲜主食类预制菜，“我们在市场调研中发现，绝大多数海洋预制菜是菜品类，主食类较少。同时，主食类预制菜的市场份额正以20%左右的速度逐年递增。”

一次“试错”经历印证了牟伟丽的方向是正确的。项目启动之初，首先要保证的是项目盈利。为此，研发团队研发了烤鱿鱼、油炸黄花鱼等常见的预制菜食品。油炸黄花鱼项目势头迅猛，但在不久后，作为原材料的黄花鱼由每公斤6元涨价至每公斤16元，项目被迫中断。“守着如此丰富的海产资源，产品仍要受制于原材料供应，这一点值得所有食品加工企业深思。”牟伟丽说，“若要挣脱这一掣肘，就得摆脱对单一海产品的依赖，海鲜主食类预制菜就是这样的产品。比如，我们生产的炒饭，可以是鲍鱼炒饭，也可以是鱿鱼炒饭，还可以是虾仁炒饭、鳗鱼炒饭。”

银海水产坚持的还有避免低水平竞争。“预制菜的行业门槛并不高，产品的核心竞争力，在于别人难以模仿。”牟伟丽解释，银海水产在产品研发及品质提升上不惜重金，引进了从研发生产到销售管理的50人预制菜专业团队，跟中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海洋大学、江南大学等高校院所合作，开发了预制原料类、预制半成品类、预制成品三大系列60多种预制配方，孵化出“叮上你”“海凡达”等十几个品牌。

牟伟丽介绍，银海水产的预制菜产品已经覆盖国内的流通市场、餐饮连锁、新零售、新媒体电商等各个渠道，国际市场也已全面铺开。按照计划，银海水产的大部分预制菜产品将进军日韩、欧美、澳洲等国际市场。“预计明年会突破1亿元的销售额，在2025年将会迎来大爆发。”牟伟丽说。

（大众报业·大众日报客户端记者 陶相银 通讯员 李钟芸 盛青 彭雪梅 报道）

责任编辑： 彭辉    

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