视频│岚山味道之香椿拌黄鲫鱼

大众日报记者丁兆霞

2023-03-23 08:04:32 发布来源：大众报业·大众日报客户端

当温暖的地气再次升腾，万物萌发的春天悄然而至。独特的时节，孕育出海州湾独有的美味，在大自然的造就下，第一批春季限定时令，走上岚山人的餐桌。如果小乌贼是岚山人的第一口鲜，那么香椿则是整个春天的第一口鲜。

洗净的香椿油亮厚实，开水中氽1分钟，紫红油亮的椿叶变为青绿色，浓郁的香味将整个厨房填满，先前炸好的黄鲫鱼再次下锅，鱼肉在第二次油炸中，变得更加酥脆筋道。香椿切成碎末，煎黄鲫鱼拆成块状，两种来自春天的食材，在老陈醋的撮合下，碰撞出春天的别样味道，佐酒下饭的一个香椿拌黄鲫鱼，非常开胃，适合卷个煎饼吃，那绝对是美味。

春天的那口鲜，承载着一代代岚山人的美食记忆，更夹杂着人们对故土、故人的情感眷恋。

（大众日报客户端记者丁兆霞通讯员赵杰报道）

责任编辑：霍丽娜

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