柿岩红丨老颜神“7531”的咖啡新传：老一辈搭架子，新一代以香气接棒

午后阳光穿过风铃，在红叶柿岩景区柿岩齐乐谷“7531”咖啡店的木桌上投下细碎的光斑。店主朱琳笑着招呼熟客：“老样子？一杯生椰。”客人默契点头，还未落座便先点了单——这里不像一家陌生的店铺，更像朋友家的客厅。

朱琳是土生土长的博山人，“90后”的她性格爽利，说话带着本地人特有的热络劲儿。她的丈夫来自中国台湾，温和寡言，做咖啡却格外专注。两人一南一北，因朱琳始终放不下对家乡的眷恋，从事饮品行业的丈夫便决定随她回到淄博博山开店。选址没有太多犹豫，最终落在了柿岩齐乐谷。朱琳从小在这里长大，对这片土地有着天然的亲切感，“古街改造得有味道，游客多、环境好，我们一看就觉得合适。”2023年，“7531”咖啡店就这样在柿岩齐乐谷老颜神美食古街扎下了根。

“‘7531’不是凭空来的。”6月9日，朱琳接受记者采访时说，这串数字根植于一段厚重的往事。2020年1月，老颜神美食古街创立之初，使命便不止于文旅，更在于“复兴”在地文化——那是博山文旅的一个转折点。

在这条街上，曾启动过一个鲜为人知的“7531”计划：七位平均年龄53岁的博山餐饮人，带着数十年的从业积淀，汇聚在这一条被复活的千年古街，立誓振兴鲁菜，将博山菜发扬光大。老一辈人搭好了架子，只为给后人留下一方有根脉、有灵魂的土地。这便是“7531”的来由。

如今，新生代接过了这一棒。朱琳夫妇开的虽是咖啡店，做的不是鲁菜，却延续着同一种精神：用心、实在、让人自在。随着景区的人气越来越旺，柿岩齐乐谷成了游客打卡的热门地标，老颜神美食古街也汇聚了各种地道风味。而“7531”咖啡店静静藏身其中，用一杯杯用心冲煮的咖啡，留住了南来北往的脚步。

“我们这家店不大，做的也不是什么惊天动地的大事。”朱琳一边擦吧台，一边说：“就是想让来博山玩的朋友，逛累了有个地方歇歇脚，喝杯好咖啡，像在朋友家客厅一样自在。”

门口的风铃响了一声，又有客人推门进来。朱琳抬起头，笑了：“来啦？老位子。”

（大众新闻·鲁中晨报记者 孙锐 伊巍 通讯员 李文惠）