开海遇上黄金周：这口“鲜”到底值多少钱？

9月1日正午，黄渤海四个月的伏季休渔正式结束，山东沿海的渔船集体拔锚启航。一个月后的国庆假期，游客纷纷涌向海滨城市。开海与黄金周“撞”在一起，青岛、威海、烟台三座沿海城市的海鲜市场，成了这个假日最热闹的“账房”——码头过磅的电子秤、早市跳动的标价、冷链排队的快递箱，都在为这口“鲜”记账。

青岛：南方蟹压价，本地蟹靠鲜度卖溢价

10月2日凌晨，青岛连心渔港海鲜市场已是一派繁忙。随着开海首日，首批收购船从潮连岛满载而归，一笼笼今秋首批本地梭子蟹被倾倒入盘。渔船靠岸处，码头特有的腥鲜气味混杂在晨雾中弥散开来。

青岛连心渔港海鲜市场

一位做了30多年收购生意的老商户盯着过磅的电子秤，头也不抬地对经济导报记者说：“今年开海早市价格比往年便宜，但越靠近中秋国庆，个头大的越抢手，价格一天一个样。”

另外，经济导报记者了解到，中秋当天，青岛沙子口中心渔港早市3至6两的精品统货一度卖到75元一斤；10月3日，同处该市场的1至5两梭子蟹回落至45元一斤，皮皮虾50元一斤，生蚝15元。价格曲线随节令起伏，节前冲高、节中回落——这般一天一个样的行情，从码头一路传导到早市。

青岛沙子口中心渔港

“这会儿价格变化太大了，同一天里，规格不同、时段不同，一斤差出20元很正常。”青岛一位发商告诉经济导报记者，临近中秋，梭子蟹一天一个价，基本供不应求。在码头收购端，特大规格梭子蟹批发价每斤140元左右，比往年同期的150元略低。

价格的“两级跳”背后，是南方蟹拉低整体价、本地蟹靠鲜度卖溢价的分化。经济导报记者了解到，双节前每天约400吨螃蟹进入青岛，超过七成来自南方，江苏梭子蟹占据主流，本地海捕蟹约占四分之一。

零售端的价格梯度更为明显。台东一家啤酒屋老板告诉经济导报记者，他店里梭子蟹40至70元一斤、皮皮虾55至65元一斤、本地海水虾28至35元一斤、海胆20至35元一个；营口路市场的商户则报出梭子蟹45至100元一斤、皮皮虾40至70元一斤的价格区间，并提醒“下午四点半后不少摊主优惠出清当日货品”。

“在老家吃不到这么鲜的，多花点也值。”一位从济南赶来的游客拎着刚称好的梭子蟹对经济导报记者说，他特意算准开海后来青岛“贴秋膘”，吃完还要买一箱寄回去，让家里人尝尝。

而对于常跑市场的本地人来说，实惠才是关键。“家里聚餐多，我专挑45元两斤的买，实惠。”一名来市场采购的青岛市民告诉经济导报记者，他有自己的挑蟹门道：必须要求摊主沥干水，称重后可以去公平秤复称；挑梭子蟹要捏蟹腿，紧实压手的才肥。

威海：码头抢“鲜”，冷链把鲜味寄出山东

视线北移，威海的码头上演着同样的热闹。

10月4日，威海江峰市场，一摊主扯着嗓子吆喝“想早点回家，便宜出”。经济导报记者上前询问，该摊位梭子蟹40元一斤，皮皮虾35元两斤，生蚝12元一斤，海螺20元一斤。

威海江峰海鲜批发市场

“上周我来这儿买过一次皮皮虾，才25元两斤，更划算。”威海本地人王先生告诉经济导报记者。他还推荐了远遥中心渔港和小石岛两个点位，并提醒：“码头价一天一个样，别听网上说多少多少钱。”

有意思的是，码头交易并非处处敞开。威海成山头风景区附近，一家民宿的老板秦女士告诉经济导报记者，当地虽设有渔船码头，但码头渔货通常不对散客零售——渔船靠岸后，渔获往往直接装车，运往外地市场。

“想买到最鲜的货，得赶早。”秦女士建议，清晨时分不妨留意路边，出海的零散渔民常将当日清晨捕捞的活鲜就地摆卖；待到上午八九点，剩余的渔货便会送往周边海鲜门店，作为兜底销售。“虽然现在的海鲜还不算很肥，但鲜味儿还是挺足的。”秦女士说。

经济导报记者了解到，双节前，威海本地的皮皮虾零售价稳定在20元一斤左右，扇贝均价10至20元一斤，梭子蟹按规格在20元至180元之间分档；在威海水产品批发市场，商户刘先生告诉记者：“开海前皮皮虾、梭子蟹每斤要百元左右，现在降了。”

这份火热还顺着冷链出了海。“市场的快递打包区里，可以找顺丰、京东冷链专车专送，48小时之内就能把海鲜寄到全国。”一名快递驻点工作人员告诉经济导报记者，今年海鲜快递发运量比往年同期提升20%，“都是外地人给家里寄的，或者游客买了直接发走。”

从前“拎回家”的海鲜，如今多了个动作叫“寄回家”，消费半径从本地市场扩展到了全国。

烟台：性价比标签下的“海鲜自由”

10月6日，经济导报记者在烟台东口抱港渔市看到，该市场梭子蟹按大小15至45元一斤，皮皮虾10至20元一斤，手掌大的鲜活鲍鱼9元一个，生蚝4元一斤，扇贝2元一斤，鲅鱼8至15元一斤。这样的价格并非节后特例——开海首日，这里“刚捞上来的本地梭子蟹，20（元）一斤”的吆喝就已传开。

但码头上的“本地鲜”，背后似乎另有门道。经济导报记者注意到，当天下午三点，摊贩们大多笃定回答“就是烟台本地的梭子蟹，早上刚从海里捞上来”，也有摊主语焉不详：“货是从九田水产批发市场拿的，都是当天现捞的本地蟹。”

有水产店老板向经济导报记者坦言，正常本地海捕蟹批发价不会低于30元一斤，旺季普遍50元一斤，个别商贩专挑十几块钱一斤的淘汰蟹拉到码头，摇身一变就成了“本地刚捞的鲜货”。码头自带的“鲜货属性”，让不少游客不再细心甄别，而是心甘情愿地为“海捕蟹”的名头买单。

码头之外的北岛西口渔市，却另有一番丰收景象。船主孔女士告诉经济导报记者，今年螃蟹品质出众，市场价稳定在30至40元一斤，肉质饱满、膏黄满满的纯母蟹可达55至65元一斤，不少老顾客早早预订。“今年真是大丰收！海货多、品质好，我们心里别提多高兴了！”孔女士说。

烟台北岛西口渔市

渔港海鲜市场内，鲈鱼18元一斤、海鲫鱼8元一斤、鲳鱼30元一斤，还有20元一斤的海兔子、30元一斤的爬虾、15元一斤的海螺，平价海鲜让市民实现“海鲜自由”。

从青岛连心渔港海鲜市场凌晨的灯火，到烟台东口抱港渔市下午三点的吆喝；从威海江峰市场摊主 “想早点回家” 的便宜价，到快递点码成小山的冷链泡沫箱——经济导报记者走过3座城市的码头与市场，看到的是同一件事：这口 “鲜” 正在被重新定价，定价的笔，握在供给、物流和游客手里。

假期接近尾声，游客们打包着最后一箱鲜味，摊主们则盘算着节后的下一网，当开海遇上黄金周，山东的假日经济就藏在这些跳动的价签与忙碌的码头之间。待一网收起，这口“鲜”，也总算赶上了最好的时节。

（大众新闻·经济导报记者 石潇懿）