□ 本报记者 都亚男
　　外卖大战如火如荼，但一个残酷的事实是，做外卖并没有那么简单。
　　事实上，入局外卖的互联网公司，京东不是第一家。此前，滴滴、字节跳动都曾试水，然而，最终格局仍是美团和饿了么占据98%的市场。
　　“核心原因就是，外卖业务已形成一个强大的生态系统，骑手、商户、消费者是这一生态的三大重要因素。”餐饮行业分析师、餐宝典研究院院长汪洪栋说。
　　汪洪栋认为，对京东来说，难度最大的环节在消费者，“未来京东需要重点解决的难点，其实是用户习惯问题。因为消费者已经习惯去美团、饿了么点外卖，京东要给消费者一个改变消费习惯的理由。改变消费者习惯，势必是以补贴形式，这注定是一笔不小的成本。落到最后，还是‘价格战’。要打赢这场外卖战，还是看谁投入资金更多，能熬得住前期投入。”
　　相比昔日的外卖“新玩家”，京东有一个进军外卖市场的基础优势：整合达达集团后，京东秒送已拥有约130万名活跃骑手，覆盖全国2300余县市区。从京东近期多则消息来看，京东外卖进展“神速”也得益于配送这一基础优势。
　　骑手，正是外卖业务最为核心的一道“护城河”，而这也是此番京东与美团隔空激烈交火的重要原因。
　　4月21日在和外卖骑手的聚餐中，刘强东表示，希望京东未来全职外卖员能超过100万人。“二选一”风波之后，刘强东的“百万骑手梦”能否照进现实？
　　“不能把京东做外卖单纯看成做外卖，其实是以外卖作为切入点，完善即时配送体系，京东的目标是‘万物零售’。从这个概念来讲，我觉得京东有机会在即时零售版图里‘再造一个京东’，因此百万骑手也是有机会的。”汪洪栋分析道。
　　入局外卖，带给京东的将是一支本地化即时配送团队，这无疑是其开拓即时零售的最佳切入点。
　　“对于美团来说，即时的本地服务团队是优势，需要的是扩充品类。对于京东来说，丰富的电商品类是优势，需要的是构建本地化业务系统。”汪洪栋说。
　　4月15日，京东宣布已经上线“自营秒送”电商业务，全国已有超过十万家京东品牌线下店全部接入秒送，涵盖服装、化妆品、电子产品、药品等几乎所有品类，平均送达时间少于30分钟。
　　业内人士指出，这场被热议为“血雨腥风”的外卖大战，也未必是“你死我活”的零和博弈。原本的故事中，“鲶鱼”入局的那个“水桶”里，“沙丁鱼”也活得更好了，不是吗？最终局面是否双赢也未可知。
　　汪洪栋认为，咖啡赛道的瑞幸和库迪，是“鲶鱼”效应最好的案例。“库迪尝到了甜头，但最大的赢家还是瑞幸。库迪的出现，倒逼瑞幸加快了扩张的步伐，门店从几千家到快速扩张至现在2万多家。所以说，‘鲶鱼’的出现，并不一定是零和博弈。”
　　“京东是一条外来的‘鲶鱼’，让当前的外卖市场改正一些原来错误，促进解决外卖食品安全问题或骑手社保问题，对行业而言，这也是很大的贡献。”汪洪栋说。
　　目前而言，外卖战事终局未到，即时零售风口已至。攻守之间，谁输谁赢？疑问掷向市场没有回声，仍待时间来作答。