济南

龙山水豆腐再度受央视关注,传统技艺走出国门

大众日报记者 段婷婷

2021-03-03 22:21:42 发布来源:大众报业·大众日报客户端

    3月2日晚8:30,中央广播电视总台农业农村频道CCTV-17《三农群英汇》播出《龙山水豆腐——小豆腐 大产业》,关注济南市章丘区龙山水豆腐。“龙山水豆腐”继2020年1月20日被CCTV-1报道后,再度受到央视关注。

    2020年12月12日至12月18日,中央广播电视总台农业农村频道CCTV-17《三农群英汇》摄制组走进龙山味道梦工厂。镜头对准了“龙山水豆腐”鲜豆工坊项目,记录龙山人、道方人创业的艰辛和执着,讲述他们与“龙山水豆腐”鲜豆工坊的故事。

    龙山水豆腐,不用膏不用卤,而是采用独特的“漤水”点制工艺。在4600年龙山文化的发源地——龙山镇有两口神奇的古井,相隔十几米远,一口甜水井用来泡豆子、磨豆浆,而另一口漤水井用来点浆出豆腐。

    龙山水豆腐经选豆、泡豆、磨浆、过滤等十二道严谨工序精制而成。这种古法制作的龙山水豆腐已传承了上千年,相较于传统的卤水豆腐,更加细嫩爽滑,豆香浓郁,食用劲道。

    2019年,回乡创业的穆峰,在龙山街道的支持下,联合哈工大机器人山东智能装备研究院,打造了一个智能化豆腐一体机,让豆腐生产实现了机械化,打造统一管理、统一标准、统一运营、统一销售的鲜豆工坊。龙山水豆腐——鲜豆工坊项目输出技术、设备、原料、标准和模式,已经成功打入欧洲市场,实现国内国际全面连锁布局。

   接下来,“龙山水豆腐”鲜豆工坊将不断优化智能豆腐设备、丰富产品种类、完善工艺流程,把做了上千年的龙山水豆腐更好的传承下来,让更多人随时随地吃到健康美味的龙山水豆腐。(大众报业·大众日报客户端记者 段婷婷 通讯员 刘召岳 报道)

责任编辑: 段婷婷     

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