龙山水豆腐再度受央视关注，传统技艺走出国门
大众日报记者 段婷婷
2021-03-03 22:21:42 发布来源：大众报业·大众日报客户端
3月2日晚8:30，中央广播电视总台农业农村频道CCTV-17《三农群英汇》播出《龙山水豆腐——小豆腐 大产业》，关注济南市章丘区龙山水豆腐。“龙山水豆腐”继2020年1月20日被CCTV-1报道后，再度受到央视关注。
2020年12月12日至12月18日，中央广播电视总台农业农村频道CCTV-17《三农群英汇》摄制组走进龙山味道梦工厂。镜头对准了“龙山水豆腐”鲜豆工坊项目，记录龙山人、道方人创业的艰辛和执着，讲述他们与“龙山水豆腐”鲜豆工坊的故事。
龙山水豆腐，不用膏不用卤，而是采用独特的“漤水”点制工艺。在4600年龙山文化的发源地——龙山镇有两口神奇的古井，相隔十几米远，一口甜水井用来泡豆子、磨豆浆，而另一口漤水井用来点浆出豆腐。
龙山水豆腐经选豆、泡豆、磨浆、过滤等十二道严谨工序精制而成。这种古法制作的龙山水豆腐已传承了上千年，相较于传统的卤水豆腐，更加细嫩爽滑，豆香浓郁，食用劲道。
2019年，回乡创业的穆峰，在龙山街道的支持下，联合哈工大机器人山东智能装备研究院，打造了一个智能化豆腐一体机，让豆腐生产实现了机械化，打造统一管理、统一标准、统一运营、统一销售的鲜豆工坊。龙山水豆腐——鲜豆工坊项目输出技术、设备、原料、标准和模式，已经成功打入欧洲市场，实现国内国际全面连锁布局。
接下来，“龙山水豆腐”鲜豆工坊将不断优化智能豆腐设备、丰富产品种类、完善工艺流程，把做了上千年的龙山水豆腐更好的传承下来，让更多人随时随地吃到健康美味的龙山水豆腐。（大众报业·大众日报客户端记者 段婷婷 通讯员 刘召岳 报道）
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