守护舌尖上的山东（十二）滨州大饭店：“分餐制”让百姓吃得更放心

大众日报记者李剑桥程芃芃策划王金龙于伟

2020-03-19 07:51:37 发布来源：大众日报

分餐制食是餐饮文明的体现，也是餐饮企业在疫情防控期间保障顾客用餐安全的有效措施。近日，记者来到滨州市滨城区大型饭店，体验他们实行“分餐制”后的就餐模式。

预案先行。实行分餐制的餐饮企业必须先制定切实有效的就餐方案，做好从业人员管理和经营场所的卫生防疫工作，对设备设施及餐具实行严格消杀，保持室内通风，环境清洁卫生。营业后，安排专职人员在门口对进店顾客进行扫码登记，并为顾客提供酒精、84等消毒用品。

堂食分餐。开展堂食的餐饮企业根据自身条件可以选择“分餐位上”按位上餐，保证每位顾客用餐用量和餐具的独立性或者分餐公勺模式，餐桌上摆放与顾客餐具显著不同的公筷、公勺等分餐工具，引导消费者在取餐时使用分餐工具取餐，保证顾客用餐的独立性。

顾客限流。包间包厢只开一桌，顾客隔位相坐，不得拼桌，人数不超过常态客容量的二分之一。

（策划王金龙于伟）

（大众日报客户端记者李剑桥程芃芃报道

责任编辑：霍丽娜签审：李忠运

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