趣新闻|《孔府内宅轶事》里，末代衍圣公为何爱吃“折箩”

大众日报记者卢昱

2021-02-15 06:55:29 发布来源：大众报业·大众日报客户端

在山东多地，有大年初四灶王爷要下凡点查户口的说法。所以，家家户户要守在家里，准备丰富的果品，焚香点烛并燃放鞭炮，以示恭迎。

除了灶神，山东多地也推崇火神。乡亲们一心想着日子红红火火，所以在除夕日，山东普遍流行“照庭”，即在除夕夜于门前燃材照亮门庭，以趋吉避凶。

有了火与灶，才能有美味。关于过年，每个人可能都有一箩筐与美食相关的记忆。作为年俗之一，灶王爷回归时，山东多地有全家人一起吃折箩的民俗。这里的“折”属于动词，就是倒过来、倒过去的意思。所谓“箩”，是名词，就是箩筐的意思。“折箩”的构词理据，就是把酒席结束后的各种剩菜，集中倒入箩筐的意思。

在孔子第77代嫡孙女孔德懋老人所著《孔府内宅轶事》中，叙及她的父亲孔令贻时，如此回忆：父亲喜珍馔美味，亦爱吃“渣菜”，问其为何？“说是有股酸味，好吃”。

这渣菜，其实是过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起的烩食。据说每逢曲阜城里的大户喜庆之筵，孔令贻都会派差人端着盆去索要“渣菜”。当然，那些大户不会真给残羹剩菜，而是让厨师现做再混在一起烩烩，颇像今天的工艺品做旧成“古董”。据说，这“折箩”如果做得不像，孔令贻便不爱吃。

在鲁南农村，至今还流传着这种习俗：红白喜事剩下的菜肴混在一起，由主家送给村里的各家各户；正月十五时，也将过年剩下的肉菜混炖，不问种类，全倒在一块儿烩……现在看来，如果在保证卫生的前提下，“折箩”或许算一道美味。

大年初四，山东各地乡亲们还会将室内掸尘，屋内扫地，垃圾堆到院中准备“扔穷”。更重要的是，在这天深夜，乡亲们还会备好祭牲、糕果、香烛等物，鸣锣击鼓焚香礼拜，虔诚敬财神。

大家都盼着节日来的时候快一些，去的时候慢一些。唐诗人苏味道“玉漏莫相催”的诗句，倒恰当地反映了这一心理。

（大众日报客户端记者卢昱报道）

责任编辑：李丽

评论：