面食界的“硬汉” 杠子头火烧一天卖出三千个

大众日报记者李媛

2022-02-25 09:43:09 发布来源：大众报业·大众日报客户端

这种像火烧一样的饼子，来自平度明村镇韩村，因早期制作会借用木杠子压面，故名杠子头。

未进其门，先闻其香，那浓烈的麦香味是承载时代记忆的味道。咬一口，嘎嘣乱脆，嚼一嚼，齿留余香。

杠子头火烧，这是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面裹有一层金黄色的脆皮，脆皮下藏着一颗柔软的“内心”，散发着诱人的面香，被人们亲切地称为面食界的“硬汉”。韩村杠子头采用祖传手工艺，运用当年小麦磨成优质面粉，老面，纯天然三合山水，按一定比例混合后，揉制成面团，用传统方式烘烤而成。

杠子头火烧像朴实无华的明村人一样“实实在在”，其色香味俱全，口感越嚼越香，越吃越有劲，刺激了我们的味蕾，炮制出爱与暖意。实乃老少咸宜的绿色健康食品，被誉为“明村镇十大特色名吃”。

据介绍，“杠子头”火烧平均每天能卖出3000个左右，其中不乏很多外地“吃货”慕名而来。采访中更是偶遇一位高密近七旬的老大爷，大爷对韩村“杠子头”赞不绝口，称每天都会跑上30多里地，来上两大筐，当地人就好“这一口”。

（大众日报客户端记者李媛报道）

责任编辑：李忠运王菁华

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