好品山东·淄博美物丨知味斋——“让我吃出了小时候的味道”

大众日报记者李进军

2023-08-20 18:23:48 发布来源：大众报业·大众日报客户端

一场展会，一种食品能让自己吃出了小时候的味道，也是一个莫大的幸运和收获。

8月19日下午，“好品山东·淄博美物”展销会第二天，济南市民陈女士与丈夫一起来到济南舜耕国际会展中心，找寻心中的淄博美物。

在“有淄有味·美在自然”食品展区，陈女士与家人来到淄博知味斋展位前，品尝了肴鸡和香肠，“这两样都非常好吃，特别是肴鸡皮脆肉嫩，味道鲜香，有小时候吃的那个味道。”陈女士和家人购买了两只肴鸡和20根香肠。

自8月18日开展以来，知味斋展位是“有淄有味·美在自然”食品展区中人气最旺的展位之一。公司销售总监贺宝生告诉记者，展会上知味斋的肴鸡、清香酱肉、风干鸡和香肠卖得非常好，“今天带来的肴鸡有几百只，上午就卖光了，下午我们又紧急调货。”

“‘知味斋肴鸡’选用两种鸡：一种是鲁西南散养鸡，这种吃起来格外筋道，口感特别好；另一种是三黄鸡，这种比较适合老人。”贺宝生介绍，“知味斋肴鸡”制作技艺2015年被列入山东省非物质文化遗产保护名录，同时也是中华名小吃、山东老字号。

为引领非遗美食走向标准化、现代化，作为山东知味斋餐饮娱乐有限公司旗下子品牌，山东知味斋食品科技有限公司现拥有一个标准化加工厂，三大非遗产品加工线，产品涵盖知味斋肴鸡系列、酱卤肉制品系列、风干肉制品系列、传统商埠菜系列、半成品菜系列、调料系列40余个品种。

经过严苛的长期质量管理，2021年入选“寻味齐鲁百城千味”非遗特色美食60强，知味斋肴鸡品牌在省内乃至全国的知名度已初见成效。

（大众日报客户端记者李进军报道）

责任编辑：高昕彤

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