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    春和景明三月暖，且趁东风试新茶。茶树与大自然一同苏醒。此时上市的新茶色泽澄绿，汤色澄明。泡上一杯，味醇韵雅，宁心安神。但寻得一味好茶，品得淡雅凝香，实非易事。其中奥秘也只有爱茶、访茶之人才能说得清、道得明。

    如何才能寻到一杯纯正的明前茶？明前茶又为何如此金贵？我市的茶园发展情况如何？何时我们才能在家门口就能体验采茶炒茶的乐趣？如果你跟我一样的好奇，就请跟随记者的笔触访一位爱茶之人——凤城茶业香山茶庄园园主贺金盛。

    记者：当下，正值西湖龙井明前茶采摘销售旺季，我发现大大小小的茶庄，都在忙着推销自己的明前龙井，就连朋友圈里，也都各自晒出了自己的好茶。“明前茶贵如金”，明前茶为何这么受宠？明前茶到底好在哪里？

    贺金盛：明前茶细嫩、清香，品质好，所以深得人们喜爱，且售价较高。在茶区流传着这样一句话，茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。

    明前茶的好坏优劣，首先还要从产地说起。明前茶上品西湖龙井，主要产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。

    明前茶采摘的时间是清明节之前，这个时期的茶叶受到虫害的侵扰比较少，茶叶的芽叶细嫩，颜色翠绿香气幽人，味道清醇形状美，明前茶一般是茶中的佳品。清明节之前的气温其实是普遍较低的，所以茶叶的发芽数量有限，生长速度比较慢，因此，明前茶的采摘产量相对较少，这也就是明前茶金贵的原因。

    记者：喜欢明前茶的人越来越多，那么怎样才能选到一味真正的明前茶？如何辨别？

    贺金盛：辨别明前茶，首先看外形。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

    记者：您作为资深茶人，经营茶叶也已有十五六年的时间，我市明前茶消费情况如何？不去原产地杭州，怎样才能在家门口就能淘到好茶呢？

    贺金盛：凤城茶庄成立于1992年。为满足莱芜人民饮莱芜老干烘的喜好，凤城茶庄于1993年在安徽霍山县大化坪镇收购了一千亩茶园，从此莱芜人民真正可以喝到更适自己口味、放心的老干烘茶。

    从建店之初，我就开始做明前西湖龙井茶，那时候量很少，多年来，每到清明前夕，我都会到杭州现场淘茶，可以说我市明前茶消费是逐年增加，要寻得第一缕茶香，实非易事。淘茶不但考验买茶人的眼力，还要下很多苦功夫。茶叶品质的好坏受到的制约因素也很多，拿同一地块来说，并不是说这一地块每一年品质都好，采茶时如果遇到阴雨连绵的天气，采出的茶叶品质就会受到影响。所以每次收茶的时候，我都会选择很多地块现场选茶，优中选优。

    很多人可能会问，怎样才能买到正宗的明前西湖龙井，总不能因为一斤茶叶，专跑一趟杭州吧。我们身边经营明前龙井茶的店面也很多，消费者在选择时一定不要贪图便宜，一分钱一分货，选择做实价的卖家很重要。

    不去杭州采春茶，在家门口也能采茶，明年我们凤城茶业香山茶庄园的茶叶就能实现采摘。

    记者：“为一杯好茶，建一座庄园”是凤城茶业香山茶庄园的立园之本，那么我们茶园现如今发展情况如何？市民什么时候能前往茶园体验采茶的乐趣？下一步，茶园还将如何发展？

    贺金盛：凤城茶业香山茶庄园成立于2015年，为了使凤城干烘茶的原料更生态有机，品质更稳定，香山茶庄园从建园前严格按有机茶园标准管理建设。

    茶庄园坐落于雪野旅游区的山东香山国际旅游度假区内，山中植被茂密，负氧离子含量极高，是大自然馈赠人类的一处天然氧吧。凤城茶业香山茶庄园依托景区天然优势，致力于打造生态茶叶观光采摘园，有机水果采摘园，农家乐民俗体验区，茶艺表演区，莱芜特产精品区，莱芜老干烘茶发展博览馆等，集生产、加工、经营、旅游观光、农事体验、休闲娱乐、运动、住宿、餐饮、购物等多种功能为一体的新型产业形态，努力实现生态效益、经济效益和社会效益的统一和可持续发展。

责任编辑： 于向阳    

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