蒸上花馍过大年好吃好看好吉祥

2019-01-25 17:55:13 发布来源：济南日报

刘浩展示刚出锅的花馍。

“真是抱歉，10天以前，春节期间的订单我就不接了，因为是纯手工，实在忙不过来，谢谢您的支持。”1月23日，记者走进刘浩那间十几平方米的面点工作室时，她正在接电话。接完电话，她又赶紧去洗手，继续忙起来。
刘浩两年前开了这间工作室做花馍，现在已小有名气。一团面在她手上三捏两搓就变成了一只只可爱的小动物、一个个惟妙惟肖的福寿桃……“做花馍的面一定要揉得筋道有弹性，这样做出来的馍才会光滑细腻，做好的馍能存放十天半月的。”虽然工作室里没有暖气，温度很低，但忙着揉面的刘浩说一点儿也不觉得冷。
现在生活条件好了，很多人都喜欢在过年的餐桌上放一点与众不同的面食。花馍有上千年的历史，既能观赏，又能食用，更重要的是文化内涵十分丰富，还被列为国家级非物质文化遗产。刘浩说：“以前做的都是简单的‘枣塔’‘枣馍馍’之类，后来不少顾客家里老人过寿、小孩过满月的时候都来特别定制。特别是中式蛋糕已经成了一种购买趋势。所以，我就专门出去学习，回来又自己琢磨，改良制作工艺、研发新的产品造型等。”
因为工作室生产的花馍都带有祝福吉祥的寓意，比如鱼寓意着“年年有余”、石榴寓意着“多子多福”等，很受欢迎。今年一进腊月，订购的人就特别多，有的单实在做不完，刘浩不得不推掉了。在她的小本子上密密麻麻地记了好几页，详细标注着客户的需求、取单日期等。
因为马上要到猪年，刘浩自己琢磨制作了几款“生肖猪”。“自己能有创新和突破，心里也很高兴。我希望顾客把产品拿到手里，不觉得这只是个馍馍。花馍象征着吉祥和如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。我更希望通过花馍能给大家传递一些传统文化观念，让他们感受到浓浓的年味。”刘浩说。如今，过年都喜欢回归传统，越来越多的人开始重视传统文化，刘浩表示愿意把自己的所学教给更多的人，不仅是推广地方特色，更重要的是希望能有更多的人来传承传统手艺。

责任编辑：于向阳

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