观澜亭｜麦当劳涨价三问

12月15日，有不少消费者发现，麦当劳大部分餐品的价格有所上调，涨幅普遍在0.5元到1元不等，包括多款汉堡、小食及套餐等。

看似微小的涨幅，却迅速引发全网热议。

不少网友直呼“天塌了”“快乐没了”，社交媒体上也有关于“汉堡变小”的吐槽，从中不难折射出消费者对平价消费体验的敏感。

麦当劳为什么会涨价？涨完后会不会没人吃了？其他品牌会不会跟着涨？

带着这三个问题，我们不妨仔细分析一下。

先说第一个为什么会涨价。其实麦当劳有回应，那就是“运营成本上升”，包括食材、人力、物流、能源等成本压力。

涨价确实是全球通胀传导下的被动选择，是多重成本压力叠加后的必然结果。

从食材端看，受全球极端天气及国际局势波动影响，小麦牛肉等核心食材价格近年持续攀升，仅巨无霸的面包和肉饼，成本就上涨三成。

不仅食材成本飙升，直接挤压利润空间；人力成本方面，服务业薪资年均涨幅超5%，用工成本也在增加。

还有就是供应链端，跨国冷链运输成本居高不下，叠加包装新规带来的额外开支，让品牌更难独扛多方压力。

而且除了麦当劳，肯德基也已率先调价，头部品牌的行为已经印证了行业成本承压的集体困境。

这么来看的话，“多少涨点”也是“多少”可以理解的。但你汉堡越做越小，以后还有人吃吗？

有人就说，麦当劳没有“穷鬼套餐”，它不可能打过隔壁家的“疯狂星期四”的。

这正是它策略的高明之处，用“穷鬼套餐”守住流量入口，保住口碑的基本盘，低消费群体可能就不会转向塔斯汀。

当然，引导有支付能力的消费者，为了产品的高确定性和便利自愿支付涨价，还要看麦当劳能否找到盈利与口碑间的平衡点，维系住核心客群。

即使这部分核心客群能接受你小幅微涨，但也不能接受汉堡越来越小吧？

用料越来越省，价格反而越涨越高，消费者的体验感越来越差，那普通人最终还是会决定：谁家实惠就吃谁家的。

这“实惠”俩字也就带出了第三个问题，其他品牌会不会跟着涨呢？

笔者认为，国内品牌不会大规模跟进，不管是华莱士还是塔斯汀，都有国内供应链优势，更没有全球利润压力。

在越来越内卷的餐饮市场里，对方涨，你不跟，这已经把“实惠感”拉满了。

而麦当劳回应涨价时，亮出的最后底牌是会通过优化服务，升级优惠活动对冲成本压力。

它涨价的底气就来自价值支撑，并且坚信价值与价格匹配的话，消费者的选择就不会轻易改变。

如果它能信守承诺做到的话，国内同行可要跟着好好学了。

（大众新闻记者 杨新会）