荣成回水咸鱼干：千年渔韵晒成香

冬日的荣成，海风裹挟着独特的咸香弥漫在渔家村落。王连街道北桥头村的院落里，一排排竹竿上挂满了整齐的鱼干，在暖阳下泛着诱人的金黄，渔民们正细心翻晒、检查，指尖的动作里藏着传承千年的默契。这便是荣成人口中最地道的味道，一道用时光、海风与匠心酿造的海洋馈赠。

荣成的渔猎史可追溯至新石器时代，先民们“靠海吃海”的生存智慧源远流长。如今，回水咸鱼干作为省级非遗技艺，这门手艺在岁月流转中始终保持着本真模样。“早年间没有冰柜，渔获全靠盐粒子保命，这手艺是渔家人逼出来的生存智慧。”渔民的话，道出了技艺传承的初心。

而后，鱼干被均匀悬挂在通风处，在冬日阳光与海风中自然晾干。没有机器烘干的速成，只靠眼观形态、鼻闻味道、手摸干湿度判断品质。水分慢慢蒸发，鱼肉逐渐变得紧实弹韧。数日后，鱼干泛出油光，表面析出细密盐花，咸香中透着海洋的气息，这便是时间与自然共同的美味杰作。

在荣成人家的餐桌上，回水咸鱼干从来都是不可或缺的主角。

蒸制后搭配玉米饼子，油脂浸润饼子，一口鲜掉眉毛。

与豆腐同炖，海味与豆香交融，汤汁醇厚。

简单煎制后，外焦里嫩，鲜味中带着回甘。

对于漂泊在外的荣成人而言，这抹微咸是化解乡愁的良方，熟悉的香气便能带人回到海边的渔家小院。

竹竿上的鱼干随风轻晃，空气中的咸香浓郁。这道承载着渔家人智慧与情怀的美食，既记录着荣成与海洋相依相生的历史，也书写着传统技艺传承的当下。一口回水咸鱼干，尝得到海风的清冽、阳光的温暖，更品得到流淌在岁月里的匠心与乡愁，这便是荣成最动人的时光滋味。