今日报纸头条 | 兰山区全链深挖“一头猪”价值

生猪屠宰、肉制品加工、大豆深加工、污水处理、医养健康……这些看似不搭边的行业，如今在临沂新程金锣肉制品集团有限公司（以下简称金锣集团），通过科技赋能，有效实现了强链、补链、延链。

临近年底，金锣集团年产30万吨肉制品技改项目和10万吨动物油脂蛋白联产项目陆续进入试生产阶段。这意味着位于临沂市兰山区的这家龙头企业的产业链得到进一步完善。

“吃干榨净”一头猪

产品种类持续丰富

金锣集团冷鲜肉分割车间。

金锣火腿肠堪称家喻户晓。从第一根金锣火腿肠诞生至今，30多年来，这家企业不断丰富肉制品品类。

针对传统火腿肠存在淀粉含量高、高脂高盐等问题，近年来，金锣集团根据市场需求新变化，推出了无淀粉肠、低脂香肠、减盐香肠等产品。同时，还聚焦消费升级，加码低温肉制品创新，并推出了低温系列产品、德式火腿等。这些产品均采用了领先的肉制品加工工艺和技术，满足了消费者对国际口味肉制品的需求。

成立于1994年的金锣集团，目前拥有亚洲最大的冷鲜肉加工车间，具备年屠宰加工生猪2000万头、肉鸡2亿只，年产冷鲜肉及冻品等肉制品200万吨的生产能力，在全国设有245个办事处、3000多家经销商、2万家专卖店及100多万个销售网点。

在丰富肉制品品类的同时，金锣集团还不断延长猪加工的产业链，变废为宝：将原来作为下脚料的猪毛加工成蛋白粉，把猪血做成血红蛋白，从猪骨里提取骨油，还将油渣加工成蛋白质含量达到80%的鱼类饲料……可以说，在这里，一头猪被“吃干榨净”。

金锣集团的每条肉制品生产线的末端，都配备了金属探测仪、X光异物探测仪以及具有AI同步识别技术的红外线智能自动挑拣机等多重“电子哨兵”。这些“哨兵”不仅能精准识别蛋白含量、水分、脂肪等关键指标是否达标，还能高效探测出微小金属、骨头碎片等物理性异物，将任何潜在的不合格品拦截住，杜绝其流入包装或下一环节。

近年来，金锣集团通过标准体系建设与科技创新，做足“一头猪”文章，协调发展初加工、精深加工和综合利用加工，促进畜禽产品的多元化开发、多层次利用、多环节增值，由此，也带动了当地健康肉制品产业集群的发展。

立足自身发展

不断延伸产业链

精深加工只是金锣集团的特色产业之一。作为临沂健康肉制品产业链的“链主”之一。金锣集团已从屠宰加工延伸至肉制品深加工、大豆深加工、环保治污、医养健康等多个板块，成为国内领先的生猪屠宰和肉制品生产企业、全国农业产业化重点龙头企业。

金锣集团肉制品生产加工车间。

20世纪90年代，企业开始加工火腿肠。火腿肠加工需要添加大豆蛋白，当时国内不能生产大豆蛋白，产品全部需要从国外进口，不仅价格高昂，还时常面临缺货。

为了突破大豆蛋白“卡脖子”问题，金锣集团开始涉足大豆精深加工。目前，企业年加工大豆能力达到50万吨，成为亚洲最大的大豆蛋白生产服务商，规模位居全球第3位，大豆蛋白产品远销全球90多个国家和地区。金锣集团通过参与全球大豆深加工产业链，大幅降低了国际市场大豆蛋白价格，明显缩减了国内同行业生产成本。

同样，为了处理在生猪屠宰加工过程中产生的污水，1995年，金锣集团成立了环保事业部，涉足污水治理。虽然最初只是解决企业自身产生的污水问题，但经过30年发展，金锣集团已成为中东地区最有影响力的水处理公司之一。其自主研发的污泥减量和生活污水分散处理、中水回用等技术，在全球拥有多项专利；自主研发的一体化污水处理设备、技术，获得22项国家发明专利，企业还承担了国家863项主课题的研发任务；在分散式生活污水和黑臭水体治理过程中，探索形成了“金锣方案”“兰山模式”“临沂样板”。

梳理金锣集团30多年的发展路径，一条明显的脉络就是，企业为了解决自身发展面临的问题，持续涉足新行业、新领域，进而不断成长壮大，最终推动了全行业变革和进步。

创新赋能

打造健康肉产业高地

在全球产业链深度重构的浪潮中，企业的活力不仅源于个体的创新基因，更在于能否嵌入产业链，而产业链跑出新质生产力发展加速度的关键，在于龙头企业的“链主”担当。

金锣集团肉制品生产加工车间。

眼下，作为临沂市健康肉制品产业链的“链主”，金锣集团积极整合行业优质供应链资源，与上下游中小企业展开全方位合作，实现资源共享、抱团发展。金锣集团年产值超百亿，带动超200家上下游企业集聚，形成完整产业链。金锣集团所在的临沂市兰山区，正以金锣集团等龙头企业为牵引，通过补短板、延链条、强创新，升级区域产业集群，持续打造健康肉制品和生物制造产业链，提升“国家级食品产业加工基地”品牌影响力。

目前，兰山区健康肉制品产业链拥有规上企业22家、省级以上龙头企业7家。数据显示，今年前10个月，兰山区健康肉产值达246.16亿元，增速7.2%。

污水处理发展成为金锣集团特色产业之一。

下一步，兰山区健康肉制品和生物制造产业链专班将牵头联动金锣集团制定专项实施方案，以金锣集团为核心牵引，推动四条产业链高端化、智能化、绿色化转型，打造区域产业集群标杆。同时，充分发挥金锣集团“链主”地位，依托其蒸汽产能、冷链设施及冷鲜肉、油脂、蛋白等产品优势，精准招引调理品、预制菜、速冻食品、烘焙食品、中央厨房等配套项目，通过与上下游企业抱团协作，深耕南美、非洲等潜力市场，拓展新增长极，预计到2028年产业链总产值达到500亿元。

（大众新闻·农村大众记者 李伟 通讯员 孙昊 孙磊）