德州冬至饺子市场新风尚：主打一个健康 | 记者观察

12月21日是冬至，饺子市场也跟着热乎起来。记者走访德州市区几家商超及部分饺子馆发现，除了传统文化习俗和美食的魅力，商家也紧跟健康和环保趋势，抓住冬至节点亮出促销大招吸引顾客。

轻食水饺成为新选择

周末，澳德乐超市的客流明显增多。冬至临近，与往常不同的是，在饺子专柜驻足的人比平时多了一倍。

冬至吃饺子是传统习俗。澳德乐超市8个大冰柜中摆满了速冻饺子，涉及七八个品牌、十余种口味，价格大多每袋10至20元，琳琅满目。

市民赵雅茹停下购物车，拿起一款轻食饺子研究起来。“最近在减脂，想吃饺子又怕碳水太多，这款饺子太适合我了！”

记者注意到，这款名为“轻卡饺”的产品，以魔芋和粗粮制作面皮，鸡胸肉和蔬菜为馅料，单只热量仅为23千卡。

澳德乐超市负责人李秀介绍，轻食水饺是超市今年新引进的品种，虽然销量还不如传统馅料饺子，但已逐渐吸引目标人群关注。

李秀介绍，每年冬至前夕，饺子销量可达平时的2至3倍，今年也不例外。她还特别推荐了德百自制系列水饺：“去年春节上市，很受欢迎，特点是纯手工制作，健康实惠。”

玉米淀粉餐盒更环保

冬至前后，最热闹的莫过于水饺馆。12月20日中午，记者来到德州天衢新区一家水饺馆，一楼二楼均已坐满顾客，还有几位在等位。后厨同样热火朝天，3名师傅正熟练地包着饺子。

“我们开足马力包，1分钟能包十二三个，最快的能包十七八个。”店长吴伟介绍，冬至期间饺子销量是平时的3倍。按一天300单、每单点两份、每份18个计算，一天要包10800个饺子。“这还是保守估算。”吴伟笑道。

除了堂食，店员还要准备外卖及到店自取订单。“有人要熟的，有人要生的；有自提的，也有配送的。”吴伟说，很多顾客尤其是附近居民，喜欢来店里买生饺子回家自煮——口感更好，吃不完还可冷冻保存。

记者注意到，盛放生饺子的餐盒呈淡黄色，底部先撒一层面粉，再将饺子按“一个饺子一个坑”的方式摆放整齐，避免粘连。据介绍，这种餐盒由可降解玉米淀粉制成，可冷冻、可微波加热。

“环保餐盒用着放心，也方便携带，带回家后还能重复使用。”一名购买生水饺的顾客表示，尽管餐盒额外收费，她仍愿意为此买单。

【记者手记】

冬至时节吃水饺，是中国的传统文化习俗。当传统与现代相遇，饺子这一承载团圆与温暖的传统美食，正悄然发生改变。从超市冰柜里的“轻卡饺”，到饺子馆的可降解玉米淀粉餐盒，我们看到的不仅是食材与包装的革新，更是当代消费者对健康生活、绿色理念的追求。

热乎乎的饺子出锅时，已不仅是抵御严寒的“耳朵保护者”，更让消费潜力在变化中得到充分释放，也让传统节日多了一种与时俱进的表达。

德州日报新媒体出品
记者|刘春杨 编辑|苗欣
审核|张晓航 终审|朱代军