舌尖上的节气·冬至丨一碗冬至饺子带来一冬的暖意

老话说，“冬至大如年”，这天之后，白昼开始回长，寒意却走向深处。对很多山东家庭来说，冬至的到来，意味着一件事必须完成——包饺子。

和面、擀皮，是冬至当天最早开始的准备。饺子馅讲究应季而取：猪肉白菜最常见，寓意“百财”；沿海地区会用鲅鱼、虾仁入馅，取个“鲜上加鲜”；鲁西南有的家庭会在肉馅里多放姜蒜，图个“驱寒暖身”。不管馅料如何变化，有一样不变：一家人围在一起包，比吃什么更重要。

山东有句老话：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”这虽是玩笑，却道出了节气里的生活智慧。冬至后阴寒最盛，热食最能稳住身体。饺子皮薄馅足，下锅翻滚，热气腾腾，端上桌的那一刻，寒气仿佛被挡在门外。

吃冬至饺子，也有不少地方性的讲究。有的家庭会在饺子里包进一枚硬币，谁吃到就被认为来年有福；有的会多包几个，留作夜里加餐，叫“存冬”；还有的会把第一碗饺子敬祖先，表达对一年四季的回望。这些习俗不喧哗，却让节气多了一层温度。

随着生活节奏变化，冬至饺子也在悄然升级。预制饺子、社区饺子铺、电商冷链，让“冬至这一口”不再受时间和空间限制。许多山东本地品牌在冬至前后迎来销售高峰，从面粉、肉馅到速冻水饺，节气正在转化为看得见的消费节点。

冬至，是一年里白昼最短的一天。而那一碗饺子，却让山东人的冬天，从此有了最长久的暖意。

（大众新闻记者 王鹤颖）