谚语里的节气·冬至丨冬至大如年

12月19日上午，淄博市淄川区寨里镇东井村，一场“过冬至 迎新年”百人百家饺子宴活动，吸引了500余人参与。村里60岁以上村民不仅能免费吃水饺，还能欣赏到“寨里镇书记助农团”的吉他弹唱、村里文艺爱好者的舞蹈表演等精彩节目，热闹非常。

12月21日是冬至，民间有“冬至大如年”的谚语。二十四节气中，先有冬至、夏至，再有春分、秋分，然后是立春、立夏、立秋、立冬。冬至是“资历”最老的节气之一，而且传统的历法推步由冬至起始，所以冬至曾被视为节气之首。

冬至是一年中白天最短、夜间最长的一天，故而有“吃了冬至饭，一天长一线”的谚语。“热在三伏，冷在三九”，冬至还是“交九”的第一天，“交九”意味着进入了最冷的季节。人们往往在这天画一枝素梅，上有八十一个瓣，名为“九九消寒图”，每天用红色涂一瓣，涂尽则出九。

冬至主要的饮食习俗是“冬至饺子”。山东大部分地区这天要吃饺子或馄饨，吃饺子是怕冻掉耳朵，取“胶耳”谐音意。鲁中人家爱用白菜猪肉馅，白菜要选霜打过的，甜甜的带着脆劲；鲁北偏爱韭菜鸡蛋馅，要趁鲜切了快拌，锁住鲜味。胶东渔村会把刚上岸的鲅鱼剁成泥，掺上五花肉丁，饺子咬开就是大海的鲜味。而在利津、夏津等地，冬至的习俗与春节差不多，只是不拜年。

此外，临沂、邹城、新泰等地还有“蒸冬”的习俗。“蒸冬”就是蒸饽饽，用五谷杂粮或麦面蒸成，传说是为祈祷来年扬场时有风，有“蒸冬蒸冬，扬场有风”的谚语。

（大众新闻记者 张九龙）