“冬至大如年”！山东人的暖冬餐桌，这口烟火气最治愈

12月21日

迎来冬至节气

冬至时节，岁暮天寒，白昼至短，思念至长❄️

老话常说“冬至大如年”，这一天，无论南北，都藏着最朴素的团圆仪式感。

北方人端起一碗热气腾腾的饺子，皮薄馅大，咬开的瞬间，汤汁混着鲜香暖透五脏六腑——相传吃饺子能抵御寒冬，不冻耳朵；

南方人则煮一锅软糯的汤圆，白胖圆润，裹着芝麻或花生的甜香，一口下去，是“团圆美满”的寓意藏在舌尖。

 在山东

冬至是一场用美食奔赴的团圆之约

饺子的鲜香、羊汤的醇厚、枣糕的软糯……

每一口热乎滋味，都藏着抵御严寒的温暖密码，也刻着刻在骨子里的乡愁与温情

说到山东冬至的“C位美食”，饺子绝对当之无愧！

“冬至不吃饺子，冻掉耳朵没人管”，这句代代相传的俗语成了山东人刻在基因里的习俗。

山东人的饺子，馅料里全是地域特色的巧思：

鲁西人偏爱白菜猪肉馅，清甜的白菜吸饱肉香，鲜而不腻，一口咬下全是家常暖意；

胶东沿海的鲅鱼水饺则是大海的馈赠，新鲜鲅鱼肉剁泥，搭配少许肥肉与韭菜，皮薄馅大，汤汁丰盈，每一口都是海洋的鲜甜；

鲁中地区的三鲜馅更是清爽适口，韭菜、鸡蛋与粉丝的组合，藏着最质朴的鲜香。

一家人围坐，和面、擀皮、包馅，说笑间，把对来年的期盼都包进了这一个个“元宝”里。

除了饺子，山东各地的冬至餐桌还有专属“暖冬硬菜”，

大白菜，能撑起冬日山东人的半张餐桌。

最经典的还要数白菜炖粉条，粉条吸饱汤汁，菜叶软嫩，一口下去全是暖。

白菜豆腐也是山东人冬日餐桌上必不可少的美食，清鲜淡雅，是早餐或晚餐的“暖胃搭档”。

潍坊的青萝卜经霜打后有了“甜如蜜藕”的口感，洗净直接啃，脆甜多汁，是饭桌上的 “解腻神器”。

山东过冬当然少不了的油炸萝卜丸子，外酥里嫩，蘸着椒盐，是冬日绝佳的解馋小食。

冬日暖身，离不开锅中咕嘟冒泡的汤里，羊肉汤则是首选。

菏泽单县羊肉汤，作为国家级非物质文化遗产，这碗汤里藏着山东人的炖煮智慧。

济南的甜沫，则是市井里的咸香暖。别看名字带“甜”，实则是咸香的米糊汤。用小米面熬煮作底，加入花生、粉条、菠菜、豆腐丝，熬到米糊浓稠，食材软烂，每一口都能吃到不同的口感。

山东人的冬天，从不缺街头巷尾的烟火欢歌。那些冒着热气的小食，裹着甜香、焦香、糯香，是冬日里最动人的慰藉，也是刻在几代人记忆里的温暖味道。

捧着热乎乎的烤红薯，烟台烟薯25号烤得外皮焦脆、内里流蜜，甜香扑鼻；

刚出锅的糖炒泰山油板栗，壳薄易剥，果仁粉糯香甜，暖手又暖心；

还有酸中带甜的糖葫芦，咬下的脆响混着果肉绵软，是几代山东人共同的冬日记忆。

其实山东人的冬至餐桌，美味从来不止一种，但那份对节气的敬畏、对团圆的向往始终如一。

今日冬至，愿你有人共食暖餐，有人共话家常；愿寒意消退，温暖常在，岁岁安康。

（大众新闻·农村大众记者 张婷）