感知日照丨海雾里的冬至饺香

陈佳浩

冬至破晓，日照的海雾还未散尽，楼宇间已飘起熟悉的香气。那不是别处浓烈的羊肉膻味，也不是江南甜糯的汤圆香，而是面粉与白菜、海味交织的气息——这是属于黄海之滨的冬至味道。

在日照，冬至的饺子有着自己的方言。

餐桌上除了北方常见的白菜猪肉，还有黄海边的特有的味道——鲅鱼饺子。在中国冬至千姿百态的食俗地图上，日照人以这种包着整片黄海滋味的饺子，标记着属于自己的节气刻度。

冬至的饺子馅自有其讲究。鲅鱼必须是冬至前后本地海域捕获的，此时的鱼肉最为肥美。去皮剔骨后，鱼肉需用刀背细细刮成茸，再打入葱姜水，直至鱼茸如云蓬松。点睛之笔是一勺渔家自酿的虾酱，它让纯粹的鱼鲜多了层深邃的底蕴。最后撒上本地韭菜末，山海之味便在这一碗馅料中悄然相逢。

这种融合，恰是日照冬至的性格。

它不像北方内陆的饺子那样豪迈纯粹，也不似江南汤圆那般精致婉约。它在北方饺子的形制里，注入了海洋的魂魄；在传统节俗的框架中，填满了本地的风物。就像这座城市本身——既坐拥北方大地的质朴厚重，又怀抱黄海的灵动开阔。

当暮色降临，万家灯火亮起，中国大地上正上演着千姿百态的冬至图景：北方人家念叨着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”；在浙江，人们捣米做“冬至圆”，无论甜咸，都寄托着团圆的期盼；在苏州，冬酿酒的香气正从老巷深处飘出……而在日照的餐桌上，人们只是安静地，将一枚包着山海滋味的饺子送入口中。

这枚饺子里，有麦田对阳光的记忆，有海洋对潮汐的忠诚，有主妇手指的温度，有全家围坐的圆满。它不试图代表什么宏大的传统，只是中国人在一年夜最长时，用最熟悉的方式，将山海所赐、岁月所传、人情所系，都包进一张薄皮里，在滚烫的鲜汤中煮熟，然后，在灯光下慢慢吃完。

冬至夜，中国大地上有千百种温暖的方式。而在日照，温暖就是一枚鲅鱼饺子，它朴素如常，却包着一整片山海对人间最踏实的祝福。