以心为尺，重塑零售温度—— 访美铭集团总经理王硕：美铭万家超市“胖改”的成功密码

大众网记者 武甜莹 枣庄报道

在传统商超普遍面临客流下滑、同质化竞争加剧的背景下，山东滕州的美铭万家超市却逆势而上，日均客流量突破万人次，“逛超市”重新成为社区居民的生活享受。这一切，源于一场以“胖东来模式”为蓝本、但不止于模仿的深度改造——“胖改”。

在接受大众网记者专访时，美铭集团总经理王硕坦言：“零售的本质从来不是卖货，而是传递对人和生活的尊重。”正是这一理念，驱动美铭万家从商品、场景到服务、文化，完成了一场全维度重构。

商品重构：以“用户需求”为标尺的减法与加法

“我们摒弃了‘大而全’的传统思路，把选择权真正交还给消费者。”王硕介绍，超市以动销率、渗透率和复购率为核心指标，果断淘汰9200个低效、非刚需单品，同时聚焦“鲜、优、特”三大方向精准加码。

目前，美铭万家80%的商品在品类、品牌、品相、价格及供应商层面与胖东来完全一致，并严格执行“日清制”生鲜管理标准：水产24小时内到店，水果72小时产地直送。现制烘焙、熟食等“烟火气”品类大幅增加，并设置试吃台，让顾客“看得见、尝得到、买得放心”。

“商品力是零售的根基，我们要做的不是简单模仿，而是把‘好商品’的标准落到每个细节。”王硕介绍，为保障食品安全，超市设立独立检测室，每日抽检农残并实时公示；果切产品执行“4小时打折、8小时下架”的严苛标准。这套“减法去冗余、加法提品质”的策略成效显著——顾客复购率从35%跃升至80%，不少市民甚至跨区域专程前来采购。

场景与服务：从“购物场所”到“社区生活驿站”

走进升级后的美铭万家，最直观的感受是“空间更舒展，服务更有温度”。货架高度降低、主通道拓宽，购物车不再“寸步难行”；角落增设休息区、洗手池，让匆忙采购变成轻松体验。

便民服务更是细致入微：免费茶饮、应急药品、一次性手套、牙签、纸巾随取随用；午餐可免费加热，冰块免费领取；电子血压仪等健康设备成为老年顾客的“日常标配”。

“对顾客好的前提，是先对员工好。”王硕强调。超市不仅提升核心岗位薪资，还组织员工赴河南接受标准化服务培训，重点不是话术，而是传递“像对待朋友一样沟通”的服务理念。如今，员工主动帮顾客择菜、剁排骨已成常态。

更令人称道的是“用过也能退”的无条件退换政策。王硕分享了一个小故事：开业当天有位阿姨买完菜忘带钱包，员工笑着让她先拎菜回家，下次再付。“现在她成了我们的‘活广告’，天天带着老姐妹来光顾。”这个小故事，正是社区零售“人情味儿”的生动注脚。

价值重塑：不止于“改店”，更是“造幸福”

在王硕看来，“胖改”的成功，本质是一场价值观的胜利。“它不是简单的装修翻新或商品替换，而是一套‘让团队更幸福、让社会更健康’的系统方法论。”

这场改造始终围绕三个核心：对顾客，提供安全、便捷、有品质的消费体验；对员工，给予尊重与成长空间；对社区，打造有温度的便民生活平台。

截至目前，升级后的美铭万家已带动近300个就业岗位，通过“增收+提质”双轮驱动，持续激活社区消费潜力。对企业而言，这场转型也开辟了差异化竞争新路径：“当行业还在打价格战时，我们已转向体验战、服务战。”王硕表示，“胖改”不是终点，而是起点，超市会根据顾客反馈持续迭代调整，让商品和服务更接地气。

谈及未来，王硕目光坚定：“我们希望把美铭万家超市的‘胖改’经验复制推广，带动区域零售行业从‘卖商品’向‘卖服务’转型，让零售回归以人为本的本质，让每个滕州人都能体验到有温度、有品质的便民生活空间。”

从货架调整到服务升级，从员工笑容到顾客认可，美铭万家超市的“胖改”印证了一个朴素却深刻的商业逻辑：真正的零售升级，源于对人和生活的敬畏与热爱。而这，正是美铭集团在行业变革中稳步前行的核心密码。