让苹果更出“色”，育桃李更出彩

李媛媛教授（右一）正在实验室做科研。

一个苹果，吃起口感好很关键，但消费者在选购苹果时，品相往往是他们做出第一眼判断的最主要依据。一个色泽鲜艳、均匀、有光泽的苹果，往往传递出“新鲜、健康、成熟、高品”的信号，能迅速激发购买欲。在零售环节，漂亮的色泽是苹果获得竞争力的重要筹码。

如何在保证“好吃”这个灵魂的前提下，让苹果自然拥有更诱人的“色泽”？这是山东农业大学教授、园艺科学与工程学院副院长、2025年“齐鲁最美科技工作者”李媛媛当前科研努力的主要方向。

“我国苹果栽培面积和产量均占世界的一半左右，年总产值达2100亿元，是促进农民增收和推动乡村振兴国家战略的支柱产业之一。但是，在我国陕西、山东和环渤海湾等苹果主产区，‘好的不多，多的不好’这一现象日趋严重，亟需提质增效。”12月23日，李媛媛教授介绍说，“果实的色（颜色）泽（光泽）是影响商品价值重要品质性状，但长期以来人们研究重‘色’轻‘泽’，导致我国苹果产业提高色泽品质的技术长期依赖套袋。而套袋成本每年高达600多亿元，成为产业最大痛点。”

为破解制约苹果产业高质量发展的这一难题，李媛媛教授围绕“果树果实品质形成与调控”课题潜心科研、矢志攻关，系统揭示了苹果果实花青苷和蜡质生物合成的分子机理，以及光照、温度和矿质营养等环境因子对果实颜色和光泽品质形成的调控途径，构建了环境因子影响苹果果实外观品质形成的调控网络，并在此基础上研发了果实色泽品质提升新技术。同时，李媛媛教授率领科研团队调研了国内苹果主产区，提出了果实发育关键期喷雾降温等提升果实品质的栽培管理措施，并采用氮肥延后施用的策略，不仅促进了果实着色，提高了果实品质，还延缓了树体衰老。

李媛媛教授（右一）在果园内与学生们一起查看苹果树生长情况（资料图）。

团队还研发了相关小分子材料，在果实着色关键时期喷施该材料，显著提升了果实色泽品质及可溶性糖含量；研发了方便廉价的信号物质，提出了利用该物质对光、温、水进行共调控的促进果实色泽品质的增效节本技术，获山东省科学技术进步奖二等奖。科研团队与山东果力农业科技有限公司等企业合作，利用以上材料形成的“免套袋”技术体系，在山东、甘肃等苹果主产区进行应用示范，显著提高了生产效率，大幅降低了生产成本。

“实现高水平科技自立自强、建设科技强国，必须把基础研究摆在突出位置，从源头和底层解决关键核心技术问题。”李媛媛介绍，“苹果为多年生木本作物，遗传背景复杂，遗传改良和有关机理研究难度大，科研问题繁杂。我们团队取得的这些理论创新拓展了人们对果实色泽品质形成机理的认识，也为苹果品种区划提供了理论依据。”

系列科研成果的成功落地，为苹果产业带来了实实在在的变革。通过推广“免套袋”技术体系及相关栽培管理措施，不仅显著提升了果实的色泽与口感，更为果农节省了巨额的套袋成本。这条科技打造的“金扁担”，正助力传统苹果产业走向优质、高效、可持续的发展道路。

工作以来，李媛媛教授先后主持国家重点研发计划项目、国家自然科学基金等国家和省部级项目20项，以第一或通讯作者在Nature Plants等国际著名植物学期刊上发表SCI论文40余篇。授权或申报国家发明专利6件。入选教育部重大人才工程、获中国青年科技奖、国家万人计划“青年拔尖人才”、山东省泰山学者青年专家、山东省“杰青”“优青”等荣誉称号。

“为教育和科研而奋斗”，是李媛媛教授人生格言和人生坐标。她时刻以束怀瑞院士等老一辈科学家为榜样，落实立德树人为根本任务，立志一心从教、一直从教、一生从教。目前，李媛媛教授承担本科生、硕士研究生、博士研究生相关课程教学工作，年均教学量300余学时。主持山东省教改重点项目3项，构建“模块化、项目化、个性化”园艺专业卓越人才培养模式，获山东省教学成果奖特等奖，坚持把献身党的教育事业作为对党忠诚的实际行动，把自己作为启迪学生心智的“铺路石”、塑造学生灵魂的“大先生”。

 “未来，我将大力弘扬科学家精神，带领团队坚持‘顶天立地’做科研，始终围绕科技创新、产业发展和国家战略需求协同育人，努力把论文写在祖国大地上，为助力农业强国强省建设贡献更多智慧和力量。”李媛媛教授坚定地说。

（大众新闻·农村大众记者 王星 通讯员 赵伟烨）