淄博商超变局 | 破局：从“商品为王”到“场景至上”

曾几何时，百货商场是城市里最热闹的去处，商场里琳琅满目的商品能够很好地满足消费者日常生活需要，然而随着电商重塑消费习惯、新兴商业综合体分流客源，消费者的需求已从“买商品”转向“享服务”“寻体验”，人们逛商场已不满足于购物，而是更倾向于娱乐、社交等需求。在核心商圈，人们想要的是“一站式”的社交、娱乐、购物体验，“卖货”模式渐显乏力。

需求变了，游戏规则自然要重写。面对商业格局的 “战国时代”，淄博商超如何“逐鹿中原”？

从传统百货到“超级百货”

“太可惜了。”

12月19日，回想起去年淄博银座和平路店闭店的场景，家住通济花园的李奶奶一声叹息。在她的印象中，家里做饭每次缺点啥，就近去旁边的银座购买，十分方便。

这家位于张店区主城区和平路的商场，周边小区密集，居民主要是老年人，客流量看似不成问题。遗憾的是，事实并非如此。

淄博银座和平路店。（资料图）

一位此前的超市工作人员接受采访时透露：“老年人消费能力有限，相对于庞大的超市，不足以维系它的运营。”

于是，在去年9月18日，淄博银座和平路店停止营业，淄博银座商城有限责任公司发布公告称，闭店原因系公司战略布局调整。

在当前竞争激烈的商超市场中，全客层覆盖的策略已难以满足消费者日益多样化和个性化的需求。就当消费者为淄博银座和平路店闭店叹惋之际，一家名为海圃生鲜的超市悄然入驻，于今年8月7日正式营业。

淄博银座和平路店闭店后，海圃生鲜超市入驻。

记者走进海圃生鲜超市，首先映入眼帘的是琳琅满目的烘焙糕点。逛完一圈后发现，整个超市里熟食和现场制作的食品占据了商场半数空间，这在传统百货超市中实属罕见。

“海圃虽为综合性超市，但摒弃了全客层覆盖的传统思维，将目光聚焦在 25岁至 45 岁的家庭用户这一核心客群上，他们注重生活品质，追求个性化的商品和服务，具有较强的消费能力和消费意愿。”海圃生鲜超市经理徐晓告诉记者，超市由此提升了客群刚需的烘焙、生鲜加工品占比，打造了“即食盛宴”的沉浸式体验空间。

“现做现吃”的海圃生鲜超市吸引了很多消费者排队等待。

“这里现场制作的食品种类多，味道还好吃，跟盒马鲜生很像，我们家又多了一个日常生活购物目的地。”消费者王梦迪说。

不止是超市，透过海圃，可以看到淄博正在市级层面全方位优化商业空间结构、提升消费供给品质。

今年11月17日，淄博市商务局发布《淄博市商业网点规划（2023-2035年）（征求意见稿）》，从市域、中心城区双层面统筹布局，建设具有重要影响力的区域消费中心节点城市。而以“两街四圈”为骨架的发展轴线，让社会再次聚焦陪伴人们多年的美食街、王府井。

王府井一角。

2003年开业的淄博王府井广场，率先在淄博引进了SHOPPING MALL商业模式，成为集购物、休闲、餐饮、娱乐、旅游为一体的新型商业综合广场。如今，以百货转型带动商圈消费能级提升，淄博王府井广场正不断丰富商业内容，打造全时段生活消费目的地，最终升级为集零售、配套、体验及餐饮于一体的“超级百货”。

“这里不仅是时尚潮流的汇聚地，更是美食爱好者的天堂，无论是逛街氛围还是文化包容性，王府井在淄博都独树一帜，它是淄博休闲经济的领跑者、夜间经济的倡导者。”淄博王府井广场工作人员张健说。

“首店经济”打造消费新体验

据不完全统计，2025 年上半年，全国商超闭店数量超过 500 家，其中不乏永辉、沃尔玛等头部连锁品牌，而它们的关店行动，无疑释放出一个强烈信号：传统商超的扩张模式已经难以为继，市场正经历着残酷的洗牌。

如何在这场洗牌中破局？淄博打出了“首店经济”这张王牌。

“地处淄博中心城区的张店区，鼓励淄博万象汇、富力万达广场、淄博印象汇等知名商圈持续加大品牌首店的招引力度，丰富‘一线品牌’‘轻奢品牌’首店入驻，构建‘引得来、留得住、发展好’的首店生态体系，激发消费新动能。”张店区服务业发展中心党组书记、主任罗征告诉记者。

盒马鲜生开业时火爆场景。

今年8月15日，备受瞩目的淄博首家盒马鲜生在富力万达广场开业，淄博进而成为盒马鲜生进驻山东的第七个城市，填补了鲁中市场空白。

“盒马鲜生开业当日销售额打破了全国盒马鲜生开业首日销售记录，到目前累计客流量达到250万人次，截至8月底销售额超2000万。”淄博万达广场商业管理有限公司工作人员王新鹏介绍。

而在盒马鲜生开业当天，另外一家淄博首店——烘焙记忆淄博超级工厂店（以下简称“烘焙记忆”），也在金晶大道上正式开业。

位于淄博商厦北侧的烘焙记忆。

“烘焙记忆创新性融合‘淄博烧烤+烘焙记忆’业态模式，将本地文化元素与物美价廉的烘焙产品相结合，致力打造集美食、文化与打卡体验于一体的新消费地标。”烘焙记忆店长王佳伟介绍，烘焙记忆通过引进高端数字化设备和智能化生产线，构建智慧烘焙工厂，实现科技与烘焙的有机融合，在显著提升生产效率的同时保障产品品质的稳定与统一。

明档厨房让消费者更安心。

“首店项目引进后，张店区积极构建‘全周期’服务机制，强化培育支持，确保首店‘留得住、发展好’，在审批服务环节创新推行‘一站式、保姆式’审批模式，大幅压缩开业筹备周期。”罗征告诉记者，在烘焙记忆项目服务中，通过跨部门协同联动与加班加点攻坚，帮助企业仅用三个月便完成从选址到开业的全流程手续办理，生动彰显了“张店速度”。

截至目前，张店区累计引进乐高、泡泡玛特、盒马鲜生、蜜雪冰城、烘焙记忆、京东奥莱、董明珠健康家等品牌首店86家，业态包括餐饮38家，服装17家，生活方式、休闲娱乐等31家，其中2025年新引进33家。在“首店经济”的带动下，中心城区拉动消费超过千万元，创造就业机会千余个。

位于万象汇的巴奴毛肚火锅店。

随着首店越来越多，张店区还进一步探索“首店+”多元发展模式：推动商业空间与艺术展览、科技体验、社交互动等业态跨界联动，丰富消费场景的体验维度；深化“首店经济+ 夜经济”融合路径，通过开发文化探店路线、举办主题消费节事活动，强化消费场景的社交传播属性；以“首店+商圈”“首店+文创园”“首店+夜经济”为核心载体，加快新品牌落地、新业态培育、新场景打造，推动消费供给侧结构性优化，培育品质消费新增长极……通过一系列探索，既为老商圈搭建了转型支撑，也重视起社区商业的补位升级，通过政策引导与资源整合，淄博助力商业体在转型中焕发新生，进一步激活消费潜力。

单一购物转身多元体验

传统百货的“卖货”模式已很难满足消费者的消费需求，在此背景下，淄博各大商场转向“社交体验+文化消费”的多元模式，通过打造特色场景、融合本土文化、链接潮流艺术等途径，让商场从“购物场所”变身“生活体验空间”，以百货体验升级带动商圈功能完善，进而优化消费生态。

万达广场的机器人表演。

“它居然能做这么顺畅的动作，我都不会。”12月20日晚，淄博富力万达广场前，“你好，2026”的LED屏显示着“距离2026还有11天05小时14分07秒”的实时倒计时，引得市民争相打卡留念以告别2025年，而LED屏前，一台人形机器人丝滑的太极和舞蹈表演，引来人群的阵阵惊呼。

万达广场上“你好，2026”的LED屏。

作为山东第23座万达广场，淄博富力万达广场于2020年7月30日开业，该商场以“全家欢乐场”为诉求点，集儿童娱乐、休闲体验、多元餐饮、潮流精品、生活配套为一体，为淄博的商业发展注入了新的活力与风采。

“今年，万达聚焦‘体育经济’‘萌宠经济’‘粉丝经济’，同时结合淄博地域特色，以‘文化 + 商业 + 旅游’融合引流，截至目前客流量达到约1300万人次，销售额约7亿元。其中9月28日联合山东泰山足球俱乐部举办‘驍將赴齊-山东泰山球员见面会’ 6大主力球员惊喜亮相，广场客流超6万人，带动商场整体客流同比大幅提升，成为‘体育+商业’融合的标杆案例。”王新鹏细数着万达今年的“战绩”，他告诉记者，2026年淄博富力万达广场将持续深耕会员运营与品质感提升，构建高粘性生态、逐步打造高端定位。

万象汇夜景。

全国第一个标准化“万象汇”——淄博万象汇，如今已经走过了10个年头。作为引领淄博商业的标杆项目，今年，从引入泡泡玛特萌粒快闪华北首展、淄博首个早咖晚酒的“拾光聚场”主题街区、幾米暖冬童话镇淄博首展等多项优质资源，到SALOMON萨洛蒙、HOKA、巴奴火锅、呛头家、兰熊鲜奶、Blueglass等多家高能级品牌首进淄博，再到近期又官宣影石 Insta360、ADIDAS FOS等多家淄博首店入驻，淄博万象汇“首”“新”动作频频，不断为淄博消费者带来新鲜的购物体验。

位于万象汇的SALOMON萨洛蒙店。

结合顾客真实需求，淄博万象汇也在不断地进行空间氛围优化。星际迷航主题空间焕新开园，不断迭代项目儿童友好氛围，满足有娃家庭需求；着重打造二次元、潮玩氛围，定制运动类互动装置，举办的二次元、潮玩等相关活动更是受到年轻客群的喜爱，仅线上就达到了120万+热度，引爆全城。

万象汇的“大苹果”引得消费者纷纷打卡。

“2026年，淄博万象汇将结合市场发展趋势及核心商圈的区域优势，继续发力，将项目打造成鲁中区域极具吸引力和影响力的全客层一站式购物中心。”淄博万象汇相关负责人表示。

可以预见，随着淄博各大商超的商业格局和经营模式不断向上变迁，其带来的高品质商业服务和消费体验，将带动淄博消费水平和市民生活体验的再次升级。

（大众新闻·鲁中晨报记者 孙良栋）