什么是日出东方宴？

当第一缕晨光跃出黄海海面，洒在日照的金沙滩上，这座“日出初光先照”的城市，便把这份独有的朝阳馈赠，藏进了一碟一碗的珍馐里——这就是日照为好客山东美食争霸赛量身打造的城市名宴，日出东方宴。

12月28日，为期三天的齐风 “鲁” 韵・山东鲁菜争霸赛在青岛国际会展中心圆满落幕，闭幕式上，全省16市的城市名宴集中揭开面纱。日照“日出东方宴”，是一场以晨光为序、山海为席的味觉盛宴，由日照古月清风酒店烹调制作。本宴从黄海的澎湃中汲取灵感：前菜如醋汁海蜇、捞汁甜虾，捕捉第一缕阳光下的鲜灵;热菜如葱烧海参、金涛捧雪，以鲁菜匠心演绎山海精华，寓意旭日喷薄，金光万道。其间融入乌子煨肉、杂鱼锅贴等渔家至味，是质朴生活的温暖底色。一盅传承古法的国宴乌蛋汤，一碗至鲜至暖的海沙子面，宛如海港晨曦，抚慰人心。宴席以四干果、四鲜果作结，仿佛收尽日照大地的阳光雨露。整席宴菜，是日照人对自然的礼赞，亦是用美味绘就的一幅“日出初光先照”的壮丽画卷。

1、新派醋汁海蜇头

这道藏在日照渔家 DNA 里的凉菜，甄选黄海海域的新鲜海蜇，搭配本地脆嫩果蔬，淋上秘制醋汁。弹脆的海蜇伴酸香，一口咬下，满是山海馈赠的渔家风味，是独属于日照的夏日鲜爽。

2、捞汁樱花甜虾

樱花甜虾，虾身粉润如樱，腹间虾籽饱满。搭配渔家秘制捞汁，鲜甜入味，弹嫩清甜的口感里，尽显海鲜的质朴鲜灵和日照的青春活力底色。

3、翡翠炝拌海螺片

取日照近海脆嫩螺肉，以渔家古法薄切如纸，透若晨曦。翠色盈盈，似潮间带藻影摇曳。一筷山海相逢，这是黄海慷慨的馈赠，也是日照人对待大海最灵动的诗篇。

4、低温独蒜澳洲带

当南太平洋的深水产的鲜甜，沿着万里海路抵达日照。我们以渔家代代相传的火候智慧——低温慢煮，凝住汪洋深处的本真之味。配以山东独头蒜的温润辛香，这是日照人对四海风物温柔的解构与重塑。

5、拌两城甜晒虾皮

踩着高跷捕捞的两城虾皮，依古法甜晒，铺于竹匾，只借海风与秋阳缓缓收干，锁住浪尖那一抹清甜。食时滴两滴石臼香油，嚼得满口潮声——那是被阳光驯服的微小海味。

6、鲜香椿拌黄尖鱼

鲜黄尖子一条条下锅，小火慢炸到两面焦黄，便可出锅。毛刺被炸的酥酥脆脆，和着鱼肉一起吃，又鲜又香。咬一口，唇舌留香，那是日照独有的幸福滋味。

7、陈年花雕醉熟蟹

黄满膏肥的日照当地梭子蟹，以渔家古法蒸熟，浸入江南陈年花雕。开壳时，山海之韵在醇香中交融——这是东海赠予渔人的丰饶，也是日照舌尖上，一场穿越南北风土的微醺对话。

8、葱烧岚山乌鱼籽

取日照渔港秋汛乌鱼籽，以本地霜降后的小葱煨烧，葱香渗入肌理，唤醒渔火明灭的岁月陈香。一箸入口，山的浑厚与海的深邃在时光中交融。

9、金葱烧实心海参

只取日照冷水海域孕育的五年以上实心参——渔民谓之“海底金 ”，肉质肥厚弹韧如凝脂。配以本地霜降金葱，文火㸆烧至葱香渗入参体每一丝肌理。山海精华在老鲁菜技法中凝为一体，此菜堪称鲁菜经典。

10、金涛捧雪和天下

取日照涛雒大米炸至金黄铺底，顶级和牛肉卷成玫瑰状置于其上，点缀青豌豆，浇入秘制浓汤后，酥米吸汁、牛肉鲜嫩，米香、豆香交融，每一口皆是浓郁日照味。

11、果木脆皮烤鸭

甄选本地优质笨鸭，经秘制香料腌制后，以本地苹果木、梨木慢烤，果木清甜与海风咸鲜渗入肌理，烤就的鸭坯金红油亮，皮脆如酥，肉嫩多汁，是宴客尝鲜佳品。

12、碧海仙芽茶香虾

茶香大对虾独具日照特色，以本地海捕大虾搭配新鲜日照绿茶烹制。茶叶的清香可以去除鲜虾本身的腥味，本地海捕大虾独有的鲜甜又可以中和茶叶的微苦。口感层次丰富，茶香与海味的碰撞，恰似日照山海交融的缩影。

13、乌子煨肉

乌子，是日照近海的鲜美馈赠，肉质弹嫩，鲜味浓郁。取五莲黑猪五花肉，搭配近海直捕的黄金乌贼，海陆风物在此碰撞交融，慢火烹煮间，熬出这道藏着日照山海记忆的家常珍味。

14、红柚稻香肉

精选五莲黑猪肉，将带皮五花肉慢火煨炖，肥肉酥糯化舌、瘦肉酱香入味。以红柚汁中和油腻，增添清新果香。成菜肥而不腻、软糯适口，老少皆宜。

15、杂鱼锅贴

作为日照渔家美食代表性“土菜 ”之一，把“吃饱吃好 ”拿捏得恰到好处。将多种鲜鱼入锅慢炖，沿着锅边贴上一圈锅贴。在咕嘟声里，汤的鲜味渗进了锅贴，缕缕鱼鲜味扑鼻而来。一口鱼肉一口贴，别提有多鲜!

16、酥皮西施舌

“吃了西施舌，百味都失灵。”西施舌是日照沿海特产，以体大、壳薄、肉脆嫩、味甘美而闻名，与海参、鲍鱼齐名，被称为海中上八珍之首。蛤肉含有多种氨基酸，营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其它贝类所不及。

17、国宴乌蛋汤

清朝康熙年间的《日照县志》记载：“乌鱼蛋 ”属“海八珍 ”之一，至清末，乌鱼蛋一直被列为贡品。”一碗乌鱼蛋汤端到桌前，先观其色，乌鱼蛋片薄如蝉翼，状若花瓣，宛若盛开的白莲花。再入口，乌鱼蛋片爽滑鲜美，汤味酸咸鲜辣，鲜香怡人，醇和隽永，回味绵长。

18、海沙子面

一碗海沙子面，至鲜日照味儿。精选日照本地海沙子，与面条完美结合，汤鲜味美，是许多日照人冬日里的“心头好 ”。您要问这面好吃的诀窍，那便是：“黑黄壳，泥里抓，八斤面来一斤沙。两勺油，韭菜茬，三番水淘五香撒 ”。

19、四干果 | 山海之礼

日照人宴客，必先奉上这盘山海交响：松子携五莲山岚气，花生藏沙地暖香，开心果凝海岸阳光，葡萄干收九仙秋甜。一粒一乾坤，是山与海共同酝酿的陆上风物诗，亦是港城待客最朴拙的诚意。

20、四鲜果 | 日照的光谱

蓝莓凝着陈疃晨露，红树莓染透海滨晚霞。草莓采自茶园垄间，车厘子自港口而来。这盘日照阳光的结晶——北纬 35 度的四季风华，在齿间流转成一首鲜甜的山海交响诗。
　　从赛场的惊艳亮相，到餐桌的温情呈现，日出东方宴从来都不只是一顿饭。它是日照人用山海馈赠书写的味觉情书，是“好客山东”热情的具象表达。当你拿起筷子，尝到的是黄海的潮声、朝阳的暖意，更是日照这座城市的淳朴与豪迈。来日照吧，赴一场日出东方宴，让山海味道在舌尖，让朝阳美景在眼前!