感知日照丨“舌尖上的安全”--食品安全保卫战

张莹

“民以食为天，食以安为先”。这句流传千年的俗语，在当代社会被赋予了更为沉重的分量。当我们在超市货架前挑选新鲜肉品，在餐厅餐桌前享受美味佳肴时，或许从未想过，一些暗藏致命风险的“僵尸肉”正试图突破层层防线，潜入我们的餐桌。近日，浙江宁波海警在一次专项行动中，成功截获一艘涉嫌走私的船只，当场查获未经检验检疫的冻品800余吨，这些被业内称为“僵尸肉”的冻品，其存放时间可能长达数年，一旦流入市场，将对公众健康构成严重威胁。

此次查获的走私冻品涵盖了牛肉、猪肉、鸡爪等多个品类，外包装上没有任何合法的检疫证明和溯源标识，部分冻品的包装已经破损，解冻后散发出刺鼻的腐败气味。更令人触目惊心的是，执法人员在船主的手机中发现了一段隐蔽拍摄的视频，视频中清晰显示，部分冻品已经出现明显的变质现象，但船主依然将这些问题冻品装箱打包，准备通过非法渠道销往各地市场。“这些冻品在运输和存储过程中完全没有遵循冷链物流的规范，船舱内温度不稳定，部分区域甚至处于常温状态，细菌和病原体在这样的环境中大量滋生。” 走私船只为了躲避检查，往往选择夜间航行，船舱内通风条件极差，冻品在这样的环境中不仅会加速腐败，还可能产生黄曲霉素等强致癌物质。

“僵尸肉”的危害远比我们想象中更为严重。这些未经检验检疫的冻品，不仅可能携带禽流感、口蹄疫等动物性传染病的病原体，还可能因为长期存放而产生大量细菌和毒素。宁波市疾控中心的专家表示，食用变质的冻品后，最直接的危害就是引发急性肠胃炎，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时还可能导致脱水、休克。而长期食用含有黄曲霉素等致癌物质的肉品，会大大增加患癌风险，同时还可能加重肝脏、肾脏等器官的负担，诱发慢性疾病。更值得警惕的是，一些走私冻品可能来自疫情高发地区，一旦携带新型病原体，可能会引发公共卫生安全事件，后果不堪设想。此前，国内就曾发生过消费者食用走私“僵尸肉”后出现严重食物中毒的案例，受害者经过数周的治疗才逐渐康复，这也为我们敲响了食品安全的警钟。

面对“僵尸肉”的猖獗，海警部门的雷霆行动为我们筑起了第一道防线。此次的查获行动，并非偶然，而是近年来打击食品走私专项行动的一个缩影。为了斩断“僵尸肉”的走私链条，海警部门建立了“情报研判—精准布控—立体打击”的工作机制，通过大数据分析、跨境协作等多种方式，精准锁定走私船只的航行轨迹。执法人员常常需要深夜潜伏在港口、海域等关键区域，忍受着低温和蚊虫叮咬，开展秘密巡查；为了追踪走私链条的上下游，他们还需要跨境协作，与相关国家和地区的执法部门共享情报，开展联合执法，成功打掉了多个“蚂蚁搬家式”的走私团伙。“这些走私团伙往往具有很强的隐蔽性，他们会将走私冻品分装到多个小型船只，或者通过改装车辆、虚假申报等方式躲避检查。”海警执法人员表示，为了破解这些走私伎俩，他们不断提升执法装备的科技含量，运用无人机侦查、红外探测等技术手段，实现了对海域的全方位监控，让走私行为无处遁形。

查获只是第一步，如何妥善处置这些“僵尸肉”，杜绝二次污染，同样考验着执法部门的智慧和担当。在此次行动中，宁波海警在查获走私冻品后，第一时间联系了市场监管、环保等部门，建立了联动处置机制。工作人员首先对所有冻品进行了抽样检测，确定其变质程度和是否携带病原体，随后将这些冻品转运至指定的无害化处理中心。在处理现场，冻品被分批送入高温蒸煮设备，经过高温灭菌处理后，再进行粉碎、压榨，最后通过无害化焚烧的方式彻底销毁，整个过程全程录音录像，市场监管部门和环保部门的工作人员现场监督，确保没有任何残渣流入环境或再次进入市场。“无害化处理是切断‘僵尸肉’危害的关键环节，我们必须做到全程可控、万无一失。”宁波市市场监管局的负责人表示，通过多部门的联动协作，形成了从查获、检测到处置的闭环管理，有效防范了二次污染的风险。

这场“餐桌保卫战”的胜利，离不开海警部门的严打，更离不开多部门的协同作战。近年来，我国不断完善食品安全监管体系，建立了“从农田到餐桌”的全链条监管机制。市场监管部门加大了对农贸市场、超市、餐饮企业等重点场所的检查力度，严查来源不明的肉品；海关部门强化了对进出口食品的检验检疫，严防不合格食品入境；公安部门则重拳打击食品走私、制假售假等违法犯罪行为，形成了强大的执法合力。在宁波，相关部门还建立了食品安全信息共享平台，将执法检查、检测结果、企业信用等信息纳入平台管理，实现了“一处违法，处处受限”。同时，监管部门还通过科技赋能，推广应用区块链溯源技术，让消费者通过扫描二维码就能查询到肉品的产地、检疫情况、运输轨迹等信息，从源头上保障了食品安全。

执法部门的努力值得点赞，但食品安全同样离不开每一位消费者的参与。在日常生活中，我们该如何防范“僵尸肉”，守护自己和家人的健康呢？首先，要选择正规的购买渠道，如大型超市、农贸市场、品牌专卖店等，这些渠道的肉品都经过了严格的检验检疫，质量更有保障。其次，要仔细查看肉品的外包装，正规的冻品外包装上会标明生产日期、保质期、检疫证明编号、生产厂家等信息，若发现包装破损、标识不清、没有检疫证明的肉品，应坚决避免购买。此外，还要注意观察肉品的外观和气味，新鲜的冻品解冻后肉质鲜嫩、颜色正常，没有异味，若肉品颜色发灰、发暗，肉质粘连，或者有腐败、酸败的气味，应立即丢弃。同时，消费者还可以积极参与食品安全监督，若发现涉嫌销售 “僵尸肉” 的行为，及时向市场监管部门或公安机关举报，共同营造安全的食品消费环境。

此次800 吨走私 “僵尸肉” 的成功查获，不仅彰显了我国打击食品走私的坚定决心，也让我们看到了食品安全监管体系的不断完善。但我们也要清醒地认识到，食品安全问题具有复杂性和长期性，“僵尸肉” 的走私链条并未被完全斩断，仍有一些不法分子在利益的驱使下，铤而走险从事违法犯罪活动。这就需要我们持续加大执法力度，完善监管机制，强化科技赋能，同时加强宣传教育，提高消费者的食品安全意识，形成 “政府监管、企业自律、社会监督、公众参与” 的共治格局。

食品安全无小事，每一块肉、每一口菜都关系到人民群众的身体健康和生命安全。从海警深夜巡查的坚守，到多部门联动监管的合力；从无害化处置的闭环流程，到消费者的理性选择，这场“餐桌保卫战” 没有旁观者，每个人都是参与者和受益者。当越来越多的 “僵尸肉” 被拦截在国门之外，当越来越多的正规渠道为我们提供安全的食品，我们才能真正吃得安心、吃得放心。这份安心，是执法人员用坚守和担当换来的，是多部门用协同和智慧筑牢的，它远比 “僵尸肉” 的可怕更有力量，也让我们对 “舌尖上的安全” 充满了信心。在未来，相信随着食品安全治理体系和治理能力的不断提升，我们一定能构筑起一道坚不可摧的食品安全防线，让 “僵尸肉” 彻底退出我们的餐桌，让每个人都能享受到安全、健康的食品。