烟台疾控中心发布元旦期间食品安全健康提示

烟台融媒12月30日讯（YMG全媒体记者 张苹 通讯员 胡志强 曾颖雪）2026年元旦将至，家人团聚、朋友欢庆之际，美食是节日不可或缺的部分。为保障公众节日饮食安全与健康，烟台市疾控中心特此送上这份“舌尖守护攻略”，指导公众在享受美食的同时，严守食品安全底线，践行合理膳食理念。

选购食品注意源头把控，筑牢食品安全第一关。采购食品时，应优先选择证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位，不在无证照摊贩处购买食品，从源头规避食品安全风险。购买定型包装食品时，要查看品名、生产许可证号、保质期、贮存条件等信息；不购买和食用无生产日期或保质期、无生产厂家及厂址的“三无”食品；不购买有异色异味、超过保质期或来历不明的食品。网购食品/半成品时应注意查看卖家的食品经营许可证及经营项目；收到食品后要检查食品包装及食材质量，若无问题需及时加工、食用，勿长时间存放；尽量不网购凉拌菜、生食水产品等。

外出就餐注意科学选择，严守饮食安全防线。外出就餐应选择食品安全状况良好、卫生信誉度在B级及以上的餐饮服务单位。点餐时注意食物多样，荤素搭配，不铺张浪费，适量而止。就餐时应注意观察食物感官状态，不吃未烧熟煮透的食物；如发现食物颜色或味道异常，应立即停止食用。不食用河豚鱼等高风险食物；禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，以及有关法律禁止食用的其他野生动物。

家庭烹饪注意规范操作，守住食品安全关键环节。养成科学卫生的操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。严格执行“生熟分开”原则，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具等要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；在冰箱储存食物时也要做到生熟分开存放。烹饪菜肴要烧熟煮透，烹饪畜禽肉类、蛋类和水产品时，食物的中心温度应≥70℃，煮熟后的肉质应不呈红色、鱼肉不再透明、蛋类呈凝固状。规范食物存储与复热，做好的食物尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时食用的食物要冷藏或冷冻存放。剩余食物再次食用前应彻底加热。

合理膳食，科学搭配，践行健康饮食理念。遵循《中国居民膳食指南（2022）》建议，保持食物多样，做到合理膳食。建议每天摄入12种以上不同种类的食物，每周不少于25种。以谷类为主，多吃蔬果，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，适当增加富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物。节日期间也要保证生活规律，合理安排三餐，三餐定时定量，不要暴饮暴食；烹饪时遵循“少盐、少油、少糖”原则，成人每日食盐摄入量不超过5g，烹调油25-30g，添加糖不超过50g，最好控制在25g以下。坚持身体活动，每天累计活动时间不少于60分钟，可选择快走、慢跑、跳绳、家务劳动等方式，减少久坐等静态时间，做到“吃动平衡”，维持健康体重。用餐时倡导使用公筷公勺，提倡小份备餐，杜绝浪费。