记者直击 | 跨年之夜探访丹香烘焙工厂，见证“新年味”背后的升级之路

元旦前夕，当城市沉浸在跨年的灯火与期待中，记者走进丹香位于青岛的中央工厂。晚上9点，生产线上灯火通明，正有条不紊地为次日元旦的订单做最后准备。空气中弥漫着烘焙特有的温暖香气，与窗外渐浓的节日气氛融为一体。

“这批年礼是新年的主打产品，最近订单量大，我们得确保每一份都稳稳当当地送到。”一位在丹香工作了二十多年的老师傅，边指着生产线边说道。在他身旁，工人正有条不紊地包装礼盒，在这座灯火通明的工厂里，岁末的忙碌与年节的暖意，正悄然凝结成丹香走进2026年的生动序章。

2025：一张有温度的成绩单

回顾过去一年，丹香在品牌与产品上动作频频。春季，丹香启动品牌全面升级，从视觉形象到门店体验进行系统焕新；夏季，豆橛子月饼“出圈”，凭借独特的山东食材创意，登陆央视等主流媒体，全网话题量突破2亿，成为连接地方风味与全国市场的味觉纽带。

产品创新之外，门店网络也在稳步焕新。2025年，丹香新增设三十余家全新形象门店，其中不乏首月业绩突破历史的“明星门店”。与此同时，部分开业时间较早、形象与体验已不符合品牌新定位的门铺，也在年内逐步完成迭代或调整，为更符合“新丹香”标准的门店让出空间。

“门店是品牌与消费者对话的第一现场，我们希望在2026年，让更多人走进的是体验一致、服务在线、产品有惊喜的‘新丹香’。”集团相关负责人表示。据悉，春节前还将有8家新形象门店陆续开业，进一步优化区域布局。

2026：以“超级门店”为引领，推动运营体系全面升级

就在半个月前，丹香内部发布了2026年度经营规划，明确新的一年将以“打造超级门店”为核心牵引，系统性地带动团队、产品与服务的整体提升。这意味着，丹香不仅将继续拓展高质量门店网络——计划全年新开29家全新形象门店，更将以此为抓手，全面优化内部运营体系、强化标准化能力建设，实现从单点突破到系统进步的跨越。

据了解，丹香未来也将继续强化技术培训与技能竞赛，让一线员工获得更多成长通道；同时，通过开设标杆型超级门店，持续验证产品与模式竞争力。此外，传统节令产品如年货、粽子、月饼等，也将围绕“鲁味”主题做深度开发，让地域文化通过食物更好地传递。

“我们不仅希望在跨年时为大家传递一份节令的暖意，更立志于在未来每一年，都能通过产品、门店与服务的持续进化，陪伴大家度过更多重要时刻。”丹香品牌负责人这样描述企业的初心。

新旧之间，是向前生长的足迹

在工厂参观结束时，记者注意到一块展示板上记录着2025年的几个关键时刻：非遗技艺认证、超级丹粉见面会、慢烤新店、四季风味蛋糕上市……这些节点串联起的，是一个老牌烘焙企业主动迭代的轨迹。

行业观察人士指出，消费品牌的发展本就是一个动态优化的过程。门店网络的调整与新拓，是企业在不同阶段应对市场、匹配战略的正常经营行为。关键在于是否拥有清晰的进化逻辑与可持续的发力方向。

跨年钟声即将敲响，丹香工厂内的师傅们仍在忙碌。对他们而言，今晚的劳作不只是为了明天的订单，更是为了2026年那个更清晰，也更值得期待的品牌蓝图——在那里，新旧更替不是割裂，而是生长；门店数量不只是数字，更是品质与体验的落地承诺。

或许，这就是一家企业迎接新年的最好方式：在氤氲的麦香与温暖的炉火间，既守住手艺的初心，也不断写下新的开始。