西苑医院济宁医院健康科普｜阿胶珠烤红薯：软糯滋补，暖透冬日好食光

西苑医院济宁医院中医专家以“中医生活化”为核心，秉持传承与创新理念，将传统中医药理论巧妙地与家常烹饪艺术相结合，精心推出《每周一膳·健康相伴》专栏。或温润滋补的汤品，或鲜香入味的菜肴，或绵密养人的粥品，或清润回甘的茶饮，形式多样，滋味与功效并存，让您在品味美味的同时，感受舌尖上的中医智慧，为您的健康加分！

本期推荐美食

阿胶珠烤红薯

古籍之中，红薯与阿胶皆有养生佳话。红薯古称甘薯，《本草纲目拾遗》赞其“补中，和血，暖胃，肥五脏”，《本草从新》亦载其“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”，是古人眼中兼具饱腹与滋补的良品；阿胶则早在汉代便有炮制记载，明代《本草纲目》明确其“炒成珠”的用法，经蛤粉等炒制后的阿胶珠，无腥不腻、更易吸收。冬至之后，数九寒天正式开启，此时阳气内敛、寒邪易侵，正是食补养生的黄金时节。当这两种载于典籍的养生食材相遇，便成就了冬日里暖身又滋补的风味，完美契合冬至“藏阳补阴”的养生原则。

食材准备

红薯2～3个

阿胶珠8g

熟芝麻少许

黄油5g

食材处理

红薯洗净擦干，从中间划开切半，用叉子在表面均匀扎小孔。

初次烤制：将红薯放入预热好的烤箱中层，200℃烤30分钟，至表皮微焦、果肉变软。

加料复烤：取出半熟红薯放入阿胶珠、喜欢浓郁口感可加一小块黄油，撒上熟芝麻。二次烤制约10分钟，至阿胶珠完全融化，红薯果肉软糯流心，即可取出趁热吃。

功效解析

烤红薯健脾养胃、益气生津，富含膳食纤维与胡萝卜素，暖身又促消化。阿胶珠作为阿胶的炮制佳品，滋阴补血、润燥止血，能改善冬季气血不足导致的面色萎黄、手脚冰凉。二者搭配甜而不腻、暖而不燥，黄油增添绵密口感，一口下去暖意从舌尖蔓延全身。

适宜人群

这款药膳适合多数人寒冬食用，尤其推荐气血不足、阴虚燥咳、冬季皮肤干燥、畏寒乏力的人群。注意事项：阿胶珠滋补黏腻，脾胃虚弱、消化不良、大便溏稀者需少量食用；糖尿病患者因红薯含糖量较高，建议控制食用量；孕妇、哺乳期女性及有慢性疾病的特殊人群，建议在医师指导下食用。取简单食材，做养生美味；每周一膳，让健康常伴左右。