历下区第三实验幼儿园构建专业规范膳食管理体系

大众网记者 聂冬梅 济南报道

济南市历下区第三实验幼儿园食堂秉持“匠心膳食、精细守护”核心理念，聚焦食谱、留样、反馈三大关键环节，通过精细化管理举措，构建专业规范的膳食管理体系。

食谱精细化：科学定制，公开透明

组建由营养师、保健医生、食堂管理员构成的专业膳食研发小组，建立“科学定制+提前公示”的食谱管理机制。每周精心拟定带量食谱并提前公示，兼顾幼儿生长发育的营养需求与饮食喜好，巧妙实现荤素相宜、干湿调剂、粗细粮合理轮换，让每一餐都在营养均衡的基础上，兼具鲜香口感，充分调动孩子们的食欲。

留样精细化：严守规范，溯源可查

严格执行食品留样制度，建立“足量留样+清晰标注+专人管理”的安全管控流程。每餐每样菜品均足量留样，留样时间不少于48小时；留样容器统一贴注标签，清晰标注菜品名称、制作时间等关键信息；指定专人负责留样管理工作，确保全程可追溯。

反馈精细化：重视意见，动态调整

构建“幼儿就餐情况收集+家长意见征询”的双向反馈机制，每日值班领导、卫生保健员、班级教师细致观察并记录幼儿就餐情况；通过家长群、家长会、家长陪餐等渠道，认真聆听家长对膳食的意见与建议；针对反馈信息，从调味轻重、食材搭配等细节入手，精准微调餐食方案。

济南市历下区第三实验幼儿园食堂通过食谱、留样、反馈三大精细化管理举措，实现了膳食管理的专业规范与品质升级，为幼儿营造了安全、营养、美味的饮食环境。未来，幼儿园将继续秉持初心，正视不足、发扬优势，以更精细的管理、更专业的服务、更创新的举措，持续优化膳食管理工作，为幼儿的健康快乐成长保驾护航，推动幼儿园膳食管理工作再上新台阶。