观澜亭｜当“手作”沦为哗众取宠，消费者还愿买单吗？

近日，霸王茶姬、CoCo等多家奶茶品牌在社交平台发布“手打奶茶”视频，一时成为流量热点。镜头里，店员清一色挥拳猛捶冰块、徒手捏挤柠檬，更有甚者直接伸手搅拌饮品、将洒落的物料刮回杯中。这场跟风“印度奶茶”热梗的摆拍式营销，非但没让消费者感受到半点“匠心”，反而只剩满屏的不适。

“手作”本是茶饮行业的加分项。早年，不少品牌的“手作”核心是对风味的极致把控——比如手工现剥鲜果、精准把控茶汤焖泡时长，这种基于工艺沉淀的“手作”，让消费者感受到食材的新鲜与品牌的用心，也撑起了产品的溢价空间。

但如今，“手打奶茶”的营销已经彻底变味。为了追求传播效果，部分品牌刻意放大“徒手操作”的画面，甚至引入“徒手捶冰百次”“徒手捏柠檬出汁”等夸张桥段，完全无视《食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》中的相关规定。

这种变味的营销狂欢，本质上是行业内卷下的流量焦虑。随着新茶饮市场竞争日趋激烈，产品同质化越来越严重，部分品牌难以在原料、配方、口感上形成差异化优势，便转而在营销上剑走偏锋。他们深知短视频平台的传播逻辑：越有视觉冲击力、越“反常规”的内容，越容易获得流量。于是，“手打”从一种工艺变成了“流量密码”，品牌争相模仿、互相攀比“手打”的夸张程度，却唯独忽略了消费者最关心的食品安全与产品品质。

消费者的反馈早已给出答案。在相关“手打奶茶”视频的评论区，满是质疑与反感：“看到徒手搅奶茶，瞬间没了购买欲”“这不是匠心，是没底线的博眼球”；还有网友发起投票，40%的参与者表示“担忧食品安全”，20%的参与者表示“质疑品牌诚信”。显然，品牌以为的“流量密码”，在消费者眼中却是“劝退信号”——比起花哨的营销表演，大家更在意一杯奶茶的干净、卫生与安心。

这场“手打”闹剧，应当成为全行业的警钟。食品安全没有“免责区”，流量营销更不能没有底线。只有让每一份操作都守住规范，让每一次营销都回归诚意，才能让品牌在竞争中走得长远，也让消费者喝得安心。否则，再热门的梗也撑不起崩塌的信任。

（大众新闻记者 胡迎迎）