乳山牡蛎鲜飘大湾区丨开局“十五五”奋斗正当时·一线报道

　　自去年成功入选第十四批粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地后，灯塔水母与粤港澳大湾区的高端商超建立了稳定的供应关系。“每天至少发两车货。”灯塔水母总经理赵浩男说。

　　“拿下”大湾区市场，乳山牡蛎凭的可不止是这口地道的鲜甜滋味，更是在品质和服务上“自我内卷”的韧劲。液氮速冻半壳牡蛎，正是乳山牡蛎得以“跻身”大湾区“菜篮子”的入场券。

　　乳山牡蛎名声在外，鲜活牡蛎通过电商渠道销往全国各地。但牡蛎开壳的难题，引发不少售后问题。能不能在生产环节就把牡蛎开好壳，让消费者到手就能直接烹饪？带着这个设想，灯塔水母开始液氮速冻半壳牡蛎的研发。

　　牡蛎开壳，速度要快，不能破坏肉的完整性，还要确保杀菌、锁鲜。“我们尝试了很多种技术，都没法达到要求，没想到用来鲜榨果汁的HPP（冷压鲜榨）技术，竟意外解决了我们的难题。”赵浩男说，高压能瞬间把牡蛎壳顶开，保留牡蛎肉的完整，再通过液氮速冻技术，将覆着冰衣的牡蛎瞬间冷冻起来，牢牢锁住鲜味，让牡蛎无惧长途运输。消费者拿到牡蛎，只需解冻20分钟，即可烹饪，口感与鲜活牡蛎所差无几。

　　瞄准消费者需求，灯塔水母专注自我，不断创新产品、优化服务。如今，大个头、味道鲜、食用方便的液氮速冻半壳牡蛎，备受大湾区消费者青睐，并成为灯塔水母的销量“王牌”，销售占比达到90%以上，还摆进了山姆、开市客等大型连锁商超的货柜。

　　当灯塔水母将乳山牡蛎“推”上大湾区消费者的餐桌时，蝾螈海产品加工（乳山）有限公司则将牡蛎出口至马来西亚等东南亚国家。小小牡蛎历经一次次跨越山海的味蕾追寻，助企斩获大订单、开拓新市场，真正实现了鲜飘四海。（全媒体新闻中心记者 李林）