遇见新泰·解码一座城的“XIN”动力｜新泰炒鸡“立规矩”了！团体标准发布 地道风味迈入产业化新里程

编者按：遇见新泰，从“一次办好”的承诺到智慧园区不熄的灯火，从“走出去”的底气到“引进来”的服务，新泰的“XIN”，是一座城和一群人从“心”出发，向“新”而行的进取，更有青年携笔从戎，群众拥军优属的赤诚。沃野新生，城市基因动能澎湃，即日起，大众网推出《遇见新泰·解码一座城的“XIN”动力》系列报道，走近新泰，遇见一座城的蓬勃脉动。

“好品山东 商行天下”重点电商平台（企业）走进产业带活动（记者 王雁彬 摄）

大众网记者 王雁彬 通讯员 赵晓宇 辛静宜 陈宏辉 新泰报道

12月10日，新泰吾悦广场内人声鼎沸，香气四溢。“好品山东 商行天下”重点电商平台（企业）走进泰安·新泰炒鸡产业带专场活动在热烈的氛围中正式启动。与以往美食活动不同的是，本次活动的“重头戏”是《新泰炒鸡团体标准》的发布，标志着这道承载着无数食客记忆的地道风味，从“江湖”走向“庙堂”，踏上了标准化、品牌化、产业化的全新发展轨道。

过去，提及新泰炒鸡，食客们总带着一丝“甜蜜的烦恼”。各家有各家的秘方，食客想寻一口统一而稳定的家乡味，并非易事。这道从街头巷尾烟火气中成长起来的美食，如同一条充满活力却缺乏航标的“野路子”，虽广受欢迎，却难以形成合力，走向更广阔的市场。

新泰炒鸡（赵晓宇 供图）

如今，这一局面被一纸标准改变。活动现场发布的《新泰炒鸡团体标准》，从根源上为这道美食廓清了边界。标准对原料提出了硬性要求，必须选用饲养周期足满一年半的鸡，少一天都“不算数”。在工艺规程上，更是细致入微，从热锅下油的温度、翻炒的节奏与火候，到各类调味料投入的顺序与时间，乃至最后的收汁起锅，都有了明确的“章法”。甚至连成品中的微生物、菌落总数等安全指标，也划定了不可逾越的“红线”，让食客吃得美味更吃得安心。

新泰炒鸡（辛静宜 供图）

这份标准由11家单位共同起草，相当于给新泰炒鸡发了“身份证”——想叫“新泰炒鸡”，得先申请使用权，达标了才算数。有了这个“硬标准”，新泰炒鸡才算真正踩稳了产业化的台阶，既能规范生产加工，还能光明正大地装盒发快递，不再受“没资质”的限制，让这口家乡味顺着物流，香到更多人桌上。

活动现场展区内，鲜香扑鼻的现炒炒鸡、方便快捷的锁鲜分装品、别具风味的烧鸡轮番亮相，吸引市民驻足品尝，扫码即可一键下单，直达全国。围绕这盘鸡，调料区陈列着秘制酱料与灵魂香料；“搭子”区汇聚了煎饼、咸菜、本地美酒；文旅区则展示了非遗手作与景区风采；甚至还有房产展区参与联动。一只炒鸡，串联起了从美食到特产，从文化体验到生活服务的完整消费链条，真正实现了“一业兴、百业旺”的融合场景。

这股由一只炒鸡引发的产业热潮，背后是扎实的产业根基与清晰的政府引领。目前，新泰市已发展起超过6800家炒鸡相关商户，形成年产值近10亿元的特色集群并荣获“齐鲁炒鸡之乡”称号。此次活动，正是当地政府系统推动“电商+”融合发展战略的关键一环。活动现场不仅发布了标准，还评选并授权了一批地标美食商户与引领品牌，旨在树立标杆，带动行业整体升级。

“本次活动是‘新泰炒鸡’产业迈向标准化、品牌化的重要节点。我们通过制定团体标准规范品质，借助电商开拓市场，推动这道传统美食向标准化、便携化商品转型。”新泰市商务局党组书记、局长刘钊说，“未来我们将持续深化协作，让‘新泰炒鸡’作为‘好品山东’的代表，走向更广阔的市场。”