从“宴东营”到“河海鲜饺” 一家饭店的文化转身

大众网记者 李彦涵 东营报道

2025年底，东营餐饮老品牌“一家亲妈妈菜·宴东营”悄然换上新招牌：“一家亲妈妈菜·河海鲜饺·东营渔家民间菜”。这不仅是名称之变，更是一家二十四年老店，在对黄河口饮食文化进行系统梳理后，由经营实践向文化深耕的一次战略跃升。

让世界爱上东营菜从一盘饺子开始

变革始于菜单。在传承“山村风干鸡”“老汉猪蹄”“小二牛肉”等二十四年看家老菜的同时，品牌研创推出“嘎鱼饺子”“黄河古道鲫鱼汤”“河海汇杂鱼锅”等一系列极具东营烙印的新作。一句“看黄河入海，吃嘎鱼饺子”的口号，将世界级自然奇观与本地饮食体验深度绑定。

东营地处咸淡水交汇的黄河入海口，独特的生态孕育出“香中蕴鲜，鲜里回甘”的河海二鲜风味密码。新菜单，正是对这一密码的当代解读。

以全国首创的“嘎鱼饺子”为例，恪守“十二尾嘎鱼只出一份饺子”的严苛标准，鱼骨熬汤，鱼肉做馅。这不再是一道菜，而是一盘可以品尝的“地理标志”。为此，店内成立了“东营渔家民间菜研究所”，致力于系统研发、整理与传承这份河海之味。

从家常菜到文化档案

战略跃升的底气，源自品牌二十四年来对家常菜的专注与面向大众的经营理念。此次升级，是从烹饪实践向文化传承的必然迈进。

菜品研发团队深入渔村，寻访、记录散落民间的烹饪智慧，系统整理出“虾酱巴鱼”“河海肴全家福”“皇席菜拌剔骨肉”“虾酱咸食”等地道风味，以及“东营河海宴”等特色宴席，为东营味道建立起一份鲜活的“文化档案”。

在提供深厚文化体验的同时，品牌依然坚守亲民路线：升级后菜单结构清晰，价格梯度分明。从十几元的河海鲜饺与风味小菜，到二三十元的鲫鱼汤与特色杂鱼锅，再到三四十元的河海小炒与黄河口鲜炒鸡，丰俭由人，让地道风味真正融入日常。

做东营饮食文化的传播者而非仅仅是一家饭店

“看黄河入海，吃嘎鱼饺子，品黄河口鲜炒鸡，尝河海汇杂鱼锅，喝古道鲜鱼汤。”这串流畅的体验链，是品牌推动饮食文化与旅游深度融合的尝试——让风味成为游客读懂黄河口的生动语言，亲民的价格体系则让这份文化体验触手可及。

从“宴东营”到“一家亲妈妈菜·河海鲜饺”，变化的不仅是名称，更是角色与视野。这家二十四年老店，正努力将自己塑造为东营地方饮食文化的“整理者”与“传播者”。

它希望为“东营菜”的传承夯实地基，让顾客在此品尝到的，不仅是河海交汇的至鲜之味，更是东营水土包容与生生不息的生命力。