无棣非遗|冰糖葫芦：糖衣裹香甜 烟火漫古城

冬日的无棣县古城旅游风景区，青石板路映着暖阳，非遗一条街的“任氏糖葫芦”摊位前，阵阵甜香裹挟着烟火气扑面而来。

摊主正娴熟地将串好的山楂浸入金黄的糖稀中，手腕轻转，山楂便裹上了一层晶莹剔透的糖衣，冷却定型后，一串串色泽鲜亮、酸甜诱人的糖葫芦新鲜出炉，引得往来游客纷纷驻足选购。

这道承载着千年风味的传统小吃，正是无棣县第七批县级非物质文化遗产代表性项目——任氏糖葫芦的鲜活呈现。

据史书记载，糖葫芦的起源可追溯至南宋时期，当时人们将野果串起蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风变硬形成最初的糖葫芦，凭借酸甜适口、制作简便的特点深受喜爱。随着时间推移，这一美食在北方逐渐流行，《燕京岁时记》等古籍中更是详细记载了用山里红、海棠果、葡萄等多种食材制作糖葫芦的技艺。而无棣任氏糖葫芦，便是在这份千年技艺传承中，融入了鲁北地域特色的非遗珍品。

“我们任氏糖葫芦传承古法技艺，选料、串果、熬糖、挂衣每一步都有讲究。”传承人任伟伟介绍，选用的山楂均来自本地优质产区，个头饱满、酸甜度适中；串果时需大小均匀、排列整齐，确保受力均匀；熬糖更是关键，需精准把控火候，让糖浆达到“起丝不粘手”的最佳状态，这样才能做出外脆里嫩、甜而不腻的口感。

除了传统山楂口味，传承人还在坚守古法的基础上创新，推出了葡萄、草莓等时令水果口味，既保留非遗本色，又贴合现代游客的口味需求。

作为无棣县重点保护的非遗项目，任氏糖葫芦不仅是一道美食，更承载着丰富的民俗文化和历史记忆。依托无棣古城4A级景区的优势，任氏糖葫芦已成为古城非遗体验的重要组成部分，成为游客打卡胜地，将“指尖技艺”转化为“指尖经济”，既带动了从业者增收，也让非遗文化在活态传承中焕发新生机。

在无棣古城的烟火气息中，这抹甜蜜的非遗味道，正成为展现鲁北文化魅力、推动地方文旅发展的重要载体，让千年风味在新时代续写传承新篇。

（大众新闻·鲁中晨报记者 李新雨 实习生 王飞）