守护村居超市、餐饮安全，滨州高新区青田街道专题培训上线

民以食为天，食以安为先！为进一步筑牢辖区食品安全防线，破解村居超市、餐饮分布松散、监管难度大的问题，近日，青田街道市场监管所开展食品安全网格员专项培训，明确监管重点，压实网格责任，全力守护群众“舌尖上的安全”。

村居超市经营规范：这5点底线不能破

1.超期食品零容忍：督促商户自查货架及边缘角落，临期、超期食品一律下架、退货或调货，严禁上架销售。

2.进货溯源要完整：提醒商户查验食品生产日期，留存供货票据及厂家质检报告，发现“三无”产品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂名厂址）立即上报。

3.经营环境需合规：货架物品摆放整齐，食品离地离墙存放，杜绝落地食品；保持地面、墙面清洁无污渍，生活区与销售区分离，食品与非食品、生食与熟食严格区分。

4.资质标识要齐全：核查营业执照、食品经营许可证与实际经营项目一致且在有效期内；散装食品、拆分销售食品按要求完整标示；冷冻冷藏食品规范存售；进口食品需有中文标签；建立供货商及食品合格证明档案。

5.过期证件及时换：通知商户到高新区行政审批局更换老式、过期营业执照及食品经营许可证；接触食品工作人员健康证过期的，可到青田卫生院办理新证。

村居餐饮经营要求：6项规范必须守

1.食材采购严把关：蔬菜确保无农药残留、无超标，肉类需持有检验检疫合格证明，从源头守住安全关。

2.加工操作守规矩：生熟分开防止交叉污染，肉类、蛋类彻底煮熟煮透；散装调料贴标，食品容器清洁加盖；直接入口食品加工做好防尘处理，刀具案板实行色标管理，加工区严禁存放个人物品。

3.就餐环境保持整洁：及时清理餐后桌椅，保持地面无垃圾、无积水；厨房配备带盖垃圾桶，定期清洗炉灶、抽油烟机；建立餐厨废弃物产生、收运、处置联单制度及台账，张贴反食品浪费宣传标识。

4.餐具消毒要彻底：采用煮沸、消毒柜等有效消毒方式，杀灭细菌病毒，建立详细消毒记录（含时间、数量），消毒后餐具存入保洁柜。

5.人员管理要到位：从业人员需持有有效健康证，工作时穿戴整洁工作服、工作帽，建立从业人员培训记录档案。

6.相关报告需公示：经营一次性餐饮的商户，需留存产品检测报告，并及时公示日常监督检查记录表。食品安全无小事，网格监管担重任。会后各村网格员及时将规范要求传达至辖区商户，市场监管所也将持续跟进、强化监管，对违规行为严肃查处。

大众新闻·齐鲁壹点 通讯员 吴石柳 鞠春晓