观澜亭｜“贾罗约架”一键静音，“啥是预制”仍需说清

2026年1月16日，西贝创始人贾国龙在微博高调发言，宣称要在晚上十点对罗永浩的“重大诬蔑诽谤做一一全面回应”，罗永浩同样不遑多让，似是要延续自去年九月以来掀起轩然大波的“西贝预制菜”争论，并演变成一场网络“约架”。

当日晚上九点五十分许，贾国龙和罗永浩微博被禁言，稍早前西贝官号发出的指控也被清空，为这场公共舆论事件按下暂停键。拨开贾国龙和罗永浩个人间剑拔弩张的对轰，我们应该看到这背后的真正问题。

贾国龙发声的因素之一，是西贝将在2026年一季度陆续关闭102家门店，品牌受到了极大冲击。但导致西贝闭店潮的真正原因并非舆论“诽谤”，而是餐饮行业与食品工业发展到今天，与消费者的观念之间出现了错位。

2024年3月，六部门共同印发的《关于加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展的通知》首次规定了预制菜的范围，但对连锁餐饮企业中央厨房向自有门店配送的净菜、半成品等并未做出清楚划分。

《中国新闻周刊》曾追问贾国龙“西贝的预制菜究竟是什么标准”，这一问题同样是行业与大众的普遍困惑。

去年，有网友晒出中式快餐连锁店“老乡鸡”的餐品照片，餐牌上用绿、黄、红三色清楚区分现做、半预制、预制，不仅没有遭到网友的口诛笔伐，反而收到一众称赞。

此外，西餐连锁品牌“萨莉亚”同样被拉来进行对比，同样是“预制菜”，其低廉的价格和超出预料的品质却是好评如潮。可见，消费者不是不接受预制菜，而是要求透明的餐饮信息，要求与品质相符的定价。

我们应该理性地认识到，预制菜是食品工业发展的重要一环，本身并非洪水猛兽。但其缺乏国标级别的定义标准，如果这个标准悬空，那么类似的事件将继续在整个餐饮行业上演，也绝非简单静音就能定分止争。

化解预制菜争议，已不能依靠单纯的企业公关或消费者妥协实现。高速膨胀的市场，急需更透明、更有效的规范出台，从制度上平衡出品标准化与消费者之间的期待，让企业有章可循、让消费者有据可依。为这场“约架”按下暂停键的同时，也要对完善行业规范按下快进键。

（大众新闻记者 赵浩然）