健康选盐不仅是咸淡之分！你吃的盐，选对了吗？

面对超市里琳琅满目的食盐品种，该如何挑选适合自己的食盐呢？难道不同人群吃的盐也不同？快看看你到底有没有吃对盐！

📒不同来源的盐有什么区别？

按照原料来源，食盐可以分为四大类，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。

海盐是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。

湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。

地层中的盐质溶解在地下水中，打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐叫井盐。

曾经的海洋经过长期蒸发、沉积形成岩石状矿层，就是岩盐。

从营养学角度讲，食盐中97%的成分是氯化钠。尽管不同来源的盐中所含矿物成分稍有差别，但一个人每天吃盐也就是几克，无论哪种来源的盐，营养价值几乎没有差别。我们选择大品牌最普通的盐即可。

📒不同成分的盐该怎么选？

盐的种类虽多，价格不一，但按照“营养成分表”主要标注的就是这三种：钠、碘、钾。

➡️面对“钠”元素，是选低钠盐还是普通盐？

低钠盐，一般是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾等，从而改善体内钠、钾平衡状态，预防高血压。普通盐中氯化钠含量一般≥97%，低钠盐中含有70%-90%的氯化钠，其他10%-30%为氯化钾。

但是，需要注意，高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用低钠盐。因为部分降压药有保钾作用，低钠盐相对增加了钾含量，体内血钾易升高。

➡️面对“碘”元素，是选加碘盐还是无碘盐？

碘是人体必需的微量元素，为了预防碘缺乏对健康的危害，我国从20世纪90年代实施食盐加碘的措施，有效地控制了碘缺乏病的流行。

➡️山东人应该吃加碘盐吗？答案是：大部分情况下，应该吃！

我省绝大部分地区为碘缺乏地区，高碘地区部分改水地区饮用水的水源水也为碘缺乏水源，导致居民通过饮用水获取的碘不足以维持身体每日所需。

许多人认为山东靠海，海产品丰富，自然不缺碘，这是一个常见的误区。沿海居民常吃的海产品的碘含量并不高，除海带、紫菜之外，其他的海产品碘含量还是很少的，不足以满足人体正常需求。

因此，除高水碘且尚未改水地区外，所有地区都推荐食用碘盐，尤其有儿童少年、孕妇、乳母的家庭，更应食用碘盐，预防碘缺乏。

当然，甲亢患者要限制碘摄入，尽量不吃富碘食物和药物。

📒无论吃哪种盐，最重要的是控制用量！成年人每天摄入食盐不超过5g，如何做到食盐减量？

1.选用新鲜食材，巧用替代方法

烹调时应尽可能保留食材的天然味道，这样就不需要加入过多的食盐等调味品来增加食物的滋味。另外，可通过不同味道的调节来减少对咸味的依赖。如在烹制菜肴时放少许醋，使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。

2. 合理运用烹调方法

烹制菜肴可以等到快出锅时或关火后再加盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。

3. 做好总量控制

在家烹饪时的用盐量不应完全按每人每天5g计算，也应考虑成人、孩子的差别，还有日常食用的零食、即食食品、黄酱、酱油等的食盐含量，以及在外就餐，也应该计算在内。

4. 注意隐性盐（钠）问题，少吃高盐（钠）食品

鸡精、味精、蚝油等调味料含钠量较高，某些预包装食品往往属于高盐（钠）食品。为控制食盐摄入量，最好的办法是少买高盐（钠）食品，少吃腌制食品。

参考资料来源：首都医科大学宣武医院、山东省疾病预防控制中心、《中国居民膳食指南2022》

（大众新闻记者 赵雅南 杨成）