济南市政协委员王剑辉献策：AI+国潮解锁老字号转型新路径

2025年，国内消费市场呈现服务消费崛起、Z世代体验式消费主导、数字技术赋能新业态的鲜明趋势国潮品牌“出圈”态势显著。济南市作为国家历史文化名城、“东亚文化之都”，拥有鲁味斋、宏济堂、瑞蚨祥、草包包子等40余家中华老字号及省级老字号，涵盖餐饮、医药、服饰、食品加工等多个领域，其中鲁味斋扒蹄制作技艺、宏济堂阿胶炮制技艺等多项非遗技艺，构成了济南独特的商业文化基因。

济南市政协委员、济南鲁味斋食品有限公司董事长王剑辉表示，当前，济南市正深入推动黄河流域生态保护和高质量发展战略，全力打造“商文旅融合发展新高地”，持续实施消费提振行动，为老字号与数字技术、国潮文化、文旅场景的深度融合提供了广阔空间。作为扎根济南的代表性老字号，鲁味斋近年通过直播带货实现线上销售额占比提升至30%，并以博物馆式门店、非遗体验等形式吸引年轻客群，为行业转型提供了有益借鉴。

但从全市老字号发展格局来看，转型之路仍面临诸多共性瓶颈，比如AI技术与老字号传统技艺融合不深、国潮消费场景与城市文旅资源脱节、Z世代营销矩阵搭建不完善、数字化转型政策配套不足等。

王剑辉认为，以AI赋能老字号技艺革新、打造沉浸式国潮消费场景，既能精准响应Z世代对“文化体验+情绪价值+数字互动”的核心消费需求，又能推动济南文旅资源从“流量”向“留量”转化，契合城市“工业强市、文旅名城、生态典范”的发展定位，对激活消费新动能、传承城市文化根脉、提升城市商业软实力具有重要现实意义。

为此，他提出四项针对性建议。首先，搭建AI赋能老字号数字化体系。设立济南市老字号数字化转型专项基金，支持老字号引入AI预测模型优化生产工艺，搭建数字化溯源系统，对接本地科技企业开发AI智能客服与个性化推荐系统，提升生产效率与消费体验。

其次，打造城市级老字号国潮沉浸式场景。依托济南历史文化街区改造，规划“泉城老字号国潮体验集群”，打造民国风非遗工坊、技艺互动体验区，开发“泉城记忆”主题文创产品，实现非遗文化与城市IP深度绑定。将体验集群纳入全市智慧文旅线路，与济南西站、三大名胜等客流节点联动，构建“逛泉城、品老字号、学非遗”一站式消费闭环。

同时，构建Z世代老字号营销传播矩阵。推动老字号入驻全市智慧文旅平台，开设国潮专区实现线上线下联动。支持老字号与本地高校合作开展非遗研学与创业孵化计划，鼓励开发国潮新品；引导企业在社交平台发起话题挑战、招募“非遗体验官”，结合节假日策划国潮快闪活动，实现品牌年轻化破圈。

另外，完善转型配套与产业联动机制。支持老字号“数字+国潮”融合发展，简化项目审批流程，给予场地租赁、物流配送等补贴。建立“老字号+科技企业+文旅平台”联动机制，定期组织供需对接会，将老字号转型纳入全市消费提振行动，为商文旅消费提质升级注入核心动能。

（大众新闻记者 段婷婷 刘飞跃 实习生 马文琪）