老字号如何适配老年需求？济南市政协委员王剑辉献策适老食品产业升级

随着人口老龄化程度持续加深，银发经济已成为激活消费潜力、完善民生服务的重要增长极。济南市作为千万人口城市，老年群体规模稳步扩大，养老服务体系不断完善，正全力推进银发经济与民生事业协同发展。

“济南拥有鲁味斋、宏济堂、福胶集团、草包包子等40余家中华老字号及省级老字号，涵盖餐饮、医药、食品加工等多个领域，其产品以口味稳定、品质可靠深受老年群体信赖，具备深耕适老化食品市场的天然优势。”济南市政协委员、济南鲁味斋食品有限公司董事长王剑辉表示，近年来，鲁味斋推出的低盐卤味、便携即食产品，福胶集团的适配老年群体的阿胶制品，均获得广泛认可。

与此同时，他也指出当前济南适老化特色食品供给存在明显短板：但当前济南适老化特色食品供给仍存在品类单一、营养适配性不足、品牌化程度低等短板，养老机构与社区照料中心的适老食品多为常规采购，缺乏老字号背书的优质选择。“依托老字号的品牌口碑、工艺积淀和供应链优势，发力适老化食品研发与供给，既能为银发群体提供安全优质的民生服务，又能拓宽老字号市场赛道，实现产业发展与民生改善的双向共赢，契合济南打造养老服务名城与消费提振升级的双重目标。”他说。

为此，王剑辉结合产业实际与老年需求，提出四项针对性建议，推动济南老字号赋能银发经济落地见效。

首先，强化研发创新，构建特色产品体系。组建老年营养专家智库，为老字号提供适老食品研发指导，明确不同身体状况老年群体的营养适配标准。设立市级老字号适老化食品专项研发基金，对低盐、低糖、高钙、易吞咽等产品及老年营养套餐研发项目给予资金补贴；鼓励鲁味斋、宏济堂等企业创新产品形态，开发便携即食包、营养流食、预制餐等品类，配套适老包装，打造“济南老字号适老食品”专属系列。

其次，搭建对接平台，打通服务链路。相关部门牵头建立“济南老字号—养老服务机构直供联盟”，梳理全市养老机构、社区日间照料中心采购需求，组织老字号与养老服务单位签订长期供货协议，对达成合作的企业给予物流配送补贴。推动老字号进驻社区养老服务站点、便民商超，设立适老食品展销专柜，开通线上预订、线下自提或配送到家服务，实现适老食品与养老服务场景深度绑定。

同时，加强推广配套，提升消费体验。将老字号适老食品纳入济南市养老服务推荐名录，依托市级智慧养老平台、社区公告栏、老年大学等渠道开展线上线下推广；在重阳节、老年节等节点，联合社区开展“老字号适老食品品鉴会”，提升品牌知晓度。支持老字号完善配套服务，为独居、失能老人提供定时配送、上门加热等增值服务，建立全流程溯源体系和售后反馈通道，保障老年群体消费权益，增强品牌公信力。

另外，完善政策标准，夯实发展基础。出台《济南市老字号赋能银发经济专项扶持办法》，设立专项基金，对适老食品研发、生产线技改、养老渠道拓展等环节给予补贴；由市市场监管局牵头，制定济南市老字号适老化食品地方标准，明确营养指标、工艺规范和包装要求，实现产品标准化生产。支持老字号与济南职业学院、山东商业职业技术学院等院校合作，开设“适老食品研发与服务”特色课程，定向培养专业人才，为产业长效发展提供智力保障。

（大众新闻记者 段婷婷 实习生 马文琪）