半岛时评｜预制菜争议不该陷入情绪对抗

2026年开年，持续126天的西贝与罗永浩预制菜论战再度升级。最新消息显示，西贝创始人贾国龙正式确认一次性关闭全国102家门店，约占门店总数三成，截至目前企业亏损已超5亿元，涉及数千名员工安置；而此前因论战被微博禁言15天的罗永浩，解禁后仍坚持核心立场，称“企业不会仅因被黑倒闭”，同时重申期待预制菜透明化法规出台。这场争端，随着西贝大规模闭店进入新阶段，却依旧在情绪对抗中偏离了问题核心。

回溯事件脉络，从2025年9月10日罗永浩微博发文直指“西贝几乎全是预制菜还卖高价”，到今年1月贾国龙在朋友圈控诉“遭125天铺天盖地污蔑”，称网红恶意混淆“中央厨房备菜”与“料理包预制菜”差异，这场争端的核心矛盾，始终停留在“定义之争”与“损失归因”的循环，却将消费者最关心的知情权抛诸脑后。

贾国龙始终纠结于行业标准的法律界定，反复强调西贝符合六部委定义，却忽视了消费者对其“闭着眼睛点，道道都好吃”的现制期待与中央厨房预处理实际的心理落差。正如不少消费者所言，反感的并非预制菜本身，而是商家以现做之名行预制之实的信息不对称。而罗永浩虽高举“透明化”大旗，却未明确预制菜标注的具体边界，其直播间销售额增5倍的现实，也让部分网友质疑其动机，将论战简化为“谁获利谁有错”的对立。

西贝的困境并非个例，而是餐饮业工业化与消费期待矛盾的缩影。闭店数据显示，此次关停的102家门店多集中在一二线城市核心商圈，高昂的租金与人力成本叠加舆论冲击，让单店净利润仅5%的西贝难以支撑。为挽救颓势，西贝推出降价、发代金券、增设员工津贴等措施，却因品牌信任度受损收效甚微，甚至影响了IPO进程。这背后暴露的，是行业标准滞后的深层问题——六部委的定义未能有效传导至公众认知，导致企业依法经营却难以获得消费者理解，最终陷入舆情漩涡。

平台禁言与闭店风波，本应成为理性回归的契机。对餐饮企业而言，与其在定义上据理力争，不如通过菜单标注、透明厨房等直观方式保障消费者知情权；对公众人物来说，推动预制菜标注规范、追溯体系建设等行业标准完善，远比单纯批判更有价值；对监管部门而言，加快推进预制菜国家标准制定，明确原料、工艺、标识等要求，才能打破“舆情反复循环”的怪圈。

预制菜本身并非洪水猛兽，工业化预处理是连锁餐饮规模化的必然选择，但行业的健康发展离不开透明化与规范化。这场持续四个月的论战，若最终仅以企业闭店、流量狂欢收场，无疑是行业的遗憾。唯有跳出情绪对抗，聚焦消费者知情权保护与行业标准建设，才能让这场争议真正转化为推动餐饮业高质量发展的动力，而非沦为各方博弈的流量闹剧。

（半岛全媒体首席评论员 姚绍毅）